材料：去骨山羊蹄
配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜
做法
1、锅置旺火上，倒入植物油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。
3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。
4、调出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
三丝炒大白菜
材料：大白菜，鲜菇，瘦肉，胡萝卜，盐，生抽，生粉
做法：
1、全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀。
2、热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出。
3、重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身，倒入大白菜丝，煸炒至软。
4、加入鲜菇，翻炒均匀，加入适量盐，淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右。
5、加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
锅包肉
做法：
1.葱、胡萝卜切丝，蒜剁碎。
2.生抽，白醋，糖，盐，放碗中调匀待用。
3.里脊肉洗净切约3mm厚片，用刀面拍松，放姜、料酒、少量盐抓匀，腌制片刻。
4.鸡蛋，淀粉，面粉，少许盐和清水调成糊，放入肉片均匀裹上面糊。
5.起油锅烧微热转小火，将肉片展开依次放入，炸至肉片熟透沥油捞出。
6.转大火，油温烧至约7成热，再次放入肉片炸至金黄沥油捞出。
7.锅内留底油，倒入料汁烧起泡，放入肉片，胡萝卜丝，葱丝，蒜末翻炒至上色入味即可。