黄焖牛肉在做牛腩的时候加入了粉嫩软糯的定西小土豆，再加上黄灯笼椒与西红柿一起成菜，入品酸辣香美，是一款家常味旺菜。
初加工1.牛腩350克洗净，冲去血水，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净，切成3厘米见方的块。2.定西士豆300克洗净去皮，切滚刀块。3.西红柿300克洗净后切块。熟处理 1，锅烧热，倒入菜子油20克，下入葱段、姜片各5克，黄灯笼椒10克煸香，加入牛腩块继续翻炒，倒入骨汤800克烧开，下入士豆块、西红柿块，加入盐3克，鸡粉5克、鸡汁4克、味精8克调味，倒入高压锅中，压制20分钟。2.从高压锅取出后，将牛肉倒入炒锅中，大火收汁，加入盐2克调味，收至浓稠时，盛到小铁锅中，撒上蒜墓丁10克即可。