酸菜白肉是一道典型的东北菜 。白肉选择的是五花带皮的肉 ，和酸菜一起炖，吃起来肥而不腻 。酸菜又吸足了五花肉的汤汁 。炖的时间要是长一些 ，这样才好吃 。
By 荷塘月色9999
用料
- 五花肉 一斤半
- 酸菜 半颗
- 葱 少许
- 姜 1块
- 八角 1粒
- 花生油 适量
- 酱油 少许
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 宽粉丝 一把
做法步骤
1、准备食材 ：酸菜半颗 ，带皮五花肉1.5斤
2、粉丝 ，我准备的是宽一点儿的红薯粉丝 。
3、五花肉切成大块儿 ，放入冷水中煮，放入大料 、姜、 香叶、 料酒 。
4、酸菜切成均匀的细丝 。
5、炖肉的水开后去除浮沫 ，炖制20分钟 。捞出肉放凉，汤汁备用 。
6、把肉切成 2-3毫米的大片。
7、粉丝提前用热水泡上 。泡软了，捞出备用。
8、热锅凉油，用姜、葱炝锅。
9、放入酸菜，少许酱油，翻炒。
10、放入肉汤，和切好的肉片。放入盐，炖30分钟。
11、再放入泡好的粉丝，中小火炖10分钟。等粉丝熟了，大火收一下汤汁。
12、装盘，来一碗米饭，可以吃饭了。
小贴士
1、肉选用带皮五花肉。 2、炖肉汤汁要留着，一起炖酸菜，比较好吃。 3、炖的时间40~60分钟。炖的时间长点，肉肥而不腻。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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