各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存腊肠，直接冰冻或蒸熟再冻都不对！教你2个小妙招，久放不坏！』
入冬后，气温逐渐降低，非常适合腌制腊肉、腊肠。最近我也和大家分享了几次腌制的方法，想要自己动手的朋友可以回顾一下我之前的文章。这两天，很多朋友做的腊肠已经晒好了，有不少粉丝问我，腊肠应该怎么保存，大家是怎么做的呢？估计很多人的回答，要么是挂在阴凉通风处，要么直接放进冰箱里冷冻，其实这是不对的。
挂在阴凉通风处，虽然口感好，但保存时间不长，在天气变化时（如阴雨天气）很容易受潮，所以更多人会选择冷冻。
冷冻的保存时间长，一两年都不会坏，但如果方法不对，会让腊肠的口感变干变硬，口感特别差。直接放进冰箱，腊肠会失去大量的水分，还会沾上冰箱里其它食物的气味，味道变得怪怪的，一点也不香。
除了直接冷冻，也有一部分人把腊肠蒸熟后再冷冻，这样腊肠的香味也会流失，所以这2种方法都不好。
今天我和大家分享一下保存腊肠的正确方法，用这个方法保存，放一年都不变质，肉嫩味香，和刚腌好的腊肉一样好吃。
保存腊肠的方法
方法1
把腊肠放进盆子里，倒入一些高度白酒，用手搓洗一下，可以消毒杀菌。再加入一些食用碱和温水，把表面的油污和脏东西都洗掉。腊肠挂在外面晾晒，或多或少都是很脏的，保存之前我们要把它洗干净。
洗干净的腊肠，放在阴凉通风处晾干，一定要晾干，不然容易滋生细菌。
盘子里倒入一些高度白酒，把晾干的腊肠放进去滚一滚，表面沾上一些白酒，有杀菌防腐的作用。然后用保鲜膜包起来，挤干空气后放进冰箱里冷冻即可。
方法2
还是先把腊肠洗干净并晾干，准备一小碗食用油，用刷子把油刷在要保存的腊肠表面，形成一层油质保护膜，可以隔绝空气和细菌，延长腊肠的保存时间。
把腊肠用保鲜膜包好，排出多余的空气，密封后放进冰箱里冷冻就行了。
用这两个方法来保存腊肠，放一年也新鲜，不干不硬不变味，腊香浓郁，软嫩有嚼劲，家里有腊肠的朋友快试试吧。
【保存腊肠要注意的地方】
1、保存的腊肠要按量分装，比如2根或4根包一起，够吃一顿或一天的就行了。不要包太多，一次吃不完，但打开后容易接触空气而滋生细菌，引起腊肠变质。
2、解冻后的腊肠就要吃掉，不能再次冷冻了，不然会把外面的细菌带进冰箱里，造成交叉感染。
这2个方法，一个是用白酒，另一个是用食用油，都很简单，以后保存腊肠时不要直接放冰箱了，试试这2个方法，放一年都不变质。
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