刺儿菜是比较常见的一种野草， 很多喜欢吃野味的朋友会用它来烹饪食物， 下面就来和大家分享下刺儿菜的功效与作用及食用方法。刺儿菜为多年生草本， 地下部分常大于地上部分， 有长根茎。 茎直立， 幼茎被白色蛛丝状毛， 有棱， 高30-80厘米，基部直径3-5毫米。 为中生植物， 适应性很强， 任何气候条件下均能生长， 普遍群生于撂荒地、耕地、路边、村庄附近， 为常见的杂草。刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克， 脂肪1.1克， 碳水化合物5克， 钙216毫克， 磷93毫克， 铁10.2毫克， 胡萝卜素7.35毫克， 维生素B2 0.39毫克， 维生素C47毫克。 秋季采根， 除去茎叶， 洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株， 洗净鲜用。 秋季新萌生的越冬型， 也是鲜嫩可口。
刺儿菜药用功效：
1、刺儿菜具止血的功效:在乡下， 人们都知道如果手不小心破了， 可以用刺儿菜捣烂敷上， 就可以止血。
刺儿菜的作用：
1、对血液系统的作用：刺儿菜为传统的止血中药， 已证实其具有止血作用， 并得到止血有效成分。 止血主要通过使局部血管收缩， 抑制纤溶而发挥效应的。
2、抗突变作用：采用的两次水煎煮浓缩液进行试验， 结果发现刺儿菜有一定抗突变力。
3、其他作用：刺儿菜对家兔离体、在位及慢性瘘管的子宫都有兴奋作用。 但对猫的在位子宫、大鼠离体子宫和兔离体小肠则有抑制作用。 对小鼠亚砷酸中毒似有一定保护作用， 但不很显著。 对大鼠甲醛性关节炎有一定的消炎作用， 但不及考的松。
刺儿菜的吃法：
1、刺儿菜凉拌：最为多的吃法就是凉拌刺儿菜， 把刺儿菜洗净以后， 用开水焯一下， 就可以根据自己的口味来凉拌。
2、刺儿菜做馅：很多人喜欢用刺儿菜做馅， 包水饺、包包子、烙饼， 不论是哪种吃法， 都是唇齿留香。
3、刺儿菜菜粥：用刺儿菜做菜粥， 也是很普遍的吃法， 把菜切细， 然后在锅里放水烧开后先加入面粉、豆粉， 再加入刺儿菜， 烧开几滚以后， 就可以食用了， 是很美味也很健康的一种吃法。
刺儿菜食用禁忌：
1、脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。
2、忌犯铁器。
3、利于胃弱泄泻及血虚极、脾胃弱不思饮食之证。
4、不利于气虚。