西方人喜欢吃牛羊肉，在我们国家，虽然肉类丰富，人们最经常吃的不是牛肉、羊肉，大部分人更喜欢吃猪肉，说到猪肉，不同地区的人们有不同的做法，炒猪肉、煮猪肉、炖猪肉、炸猪肉，各种烹饪方式，猪肉可以说是万能吃法！中国人吃了几千年的猪肉，人们对于猪肉的做法可以说是五花八门，老一辈就会红烧肉、回锅肉，一直延续至今都觉得非常经典，白吃不厌，还要做香肠、腊肠各种做法，真的是佩服古人的智慧。
我姥姥的一种猪肉特色做法，让我叹为观止，姥姥认定是一种传统贵族才能吃的美食，把猪肉不加一滴水塞进坛子里，我真的是佩服得五体投地！
姥姥平时喜欢做各种美食，小时候一见面就会开她的百宝箱，里面藏着各种饼干、糖果，儿时的我特别满足，长大后才知道姥姥舍不得吃，那些糖果什么的早就不新鲜了，不过真的非常感动。最近去姥姥家发现还有更稀奇的事情，姥姥居然把生猪肉放在坛子里，一放就是大半年。
今年猪肉价格比较贵，姥姥家自己养猪，肯定是不舍得吃才留下来，但是第一次听说生猪肉还能这样保存，姥姥还跟我说给我留了宝贝，我心里一酸，心里还在想姥姥可能是老糊涂了。把猪肉做成腊肉就算了，居然把猪肉放坛子里，以为是腌制咸菜吗？已经怀疑是把猪肉当作咸菜了，刚开始的时候我觉得这次姥姥所谓的美食要打水漂了，直到我们一起去打开老坛子，完全没有发霉的情况，坛子里的猪肉看起来像是新鲜肉，还可以生吃。
原来把猪肉放在坛子里是一种古老的储存方式，老一辈延续下来的传统做法，姥姥告诉我，她们那一年代没有冰箱，家里有猪肉就撞到坛子里，放上一年都不会坏，需要的时候再拿出来，蒸一蒸或者油炸吃，鲜香开胃。其实姥姥是很勤俭的人，她没有把握的事情是不会做的，因为她比任何人更怕猪肉坏了，这种猪肉腌制和腌制萝卜是一个意思，只要处理好再将它密封好，这就不会出现腐烂的问题。
在姥姥院子旁边发现的那些坛子，全部都是姥姥腌制生猪肉的，姥姥说今年的猪肉特别贵，猪肉这样保存不怕过年没猪肉吃，好几十坛子排在一起，场面非常壮观呢！
腌制猪肉并不是随便把猪肉扔到坛子里，首先选择猪肉是要讲究的，生猪肉表面不能有水分，用花椒和生姜和盐翻炒均匀，把糯米放入锅里炒熟，把糯米压成细分，盐和糯米粉均匀涂抹再猪肉上，坛里不能有一滴水，加上一些高度白酒，把猪肉放入坛里就可以了。
猪肉里加白酒和糯米粉，相当于是一种发酵，放上十天左右就可以吃了，平时拿的时候不能沾到水，不然猪肉会坏掉。
做好的腌猪肉是有点酒酿的感觉，微酸，吃起来特别开胃，放到蒸锅蒸一整，吃起来就是粉蒸肉的口感，油炸的腌猪肉有点像是炸猪排。您吃过这种腌制的肉吗？在你们那里，也有这种腌猪肉方法吗？欢迎评论区和我分享讨论您的看法和观点。