炎热的晚上是吃烧烤的最好时光，三五好友相约江边的烧烤摊，吹着河风，吃着烧烤、喝着啤酒、谈天说地，别有一番风味，烧烤可以说是夏天的最佳搭档。在吃烧烤的时候，肉类的烤串自然是必不可少的。而除了普通的肉串之外，还有一些素菜也是值得推荐的。下面，小编就给大家介绍一下，烧烤界地位最高的6道素菜，每一种都是绝佳美味，给肉都不换！
烤茄子，你认为在烧烤界地位最高的素菜是什么？在我看来：第一非烤茄子莫属了，抹上蒜蓉辣椒酱，那美味，唇齿留香。“说到烤茄子各店自有各店的秘方做法，最大众当数这蒜蓉烤茄子。将茄子一剖两半，皮烤的焦焦的，肉上铺满了蒜蓉佐料等做成的酱汁，味道深受大众喜爱。
烤韭菜，这样很平常的一道菜能在烧烤上排上第二名，肯定是有它的道理的。烤韭菜重点是结合了表面的芝麻香，吃起来鲜香爽口，最重要的是对于男性特别好。不过对于吃烤韭菜夹牙的人来说，虽然是美味的，但是吃后就会麻烦不断。
烤土豆，土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素，土豆切成片穿成串，烤至两面金黄，撒上调料，味道浓烈。土豆切成厚片，香软绵密，切成薄片，酥脆可口。
烤金针菇，很多人去吃烧烤，都喜欢点上金针菇，金针菇口感是非常好的，用来烧烤味道更是不同，再加上蒜蓉和调味料，一次吃一份都不满足，很多人甚至爱烤金针菇超过了烤肉。而且悄悄的告诉大家，烧烤金针菇的最好方法，其实是把金针菇放进锡纸里，加入各种的调味料和葱花，锡纸四周边密封放在炭火上烤制，这样做出来的金针菇味道浓郁而且还多汁，味道真的很棒。
烤辣椒，对于喜欢吃辣的朋友，怎能少的了烤辣椒？辣椒在我们平时的吃食中一般都是作为辅食材，就是取其辣味，单拿来做菜的很少，最多也就是做个虎皮辣椒。如果辣椒拿来烤着吃会是什么味道？首先辣椒外面的那层皮会被烤的非常透，甚至是有点发黑，但是炭火的味道会紧紧锁在这层皮上，辣味夹杂着炭火的味道，口感非常丰富。一般能吃辣的朋友，都会点上几串烤辣椒。
烤香菇，在常人眼中最没有技术含量的料理，凭借着串烧料理人的妙手也能拯救最寒冷的心情。香菇最好烤得干点，再干点，直到静静卧在炭火上的香菇出现了浅褐色的纹理才好。咬一口干燥而滚烫的香菇，甘美丰实的肉感中又保持了菌类的细腻香气。