气温慢慢回暖了，意味着春天来临了，那就又到了踏青的好日子了。踏青其实就是春日郊游，约上三五知己或者和家人一起外出走走，既能散心又能感受大自然的气息，简直让人心情舒畅。出游怎么能少得了美食呐，走累了吃上一个蛋糕卷，既能填饱肚子有能补充体力。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 85g
- 牛奶 50g
- 玉米油 40g
- 香葱 20克
- 细砂糖 （20 40）克
- 醋 两滴
- 沙拉酱 适量
- 肉松 适量
做法步骤
1、香葱洗干净沥水后切葱花
2、玉米油，牛奶和20克细砂糖一起倒入深盘里。
3、用蛋抽搅拌至乳化。
4、筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状态。
5、分离蛋清蛋黄，蛋清打入无油无水的容器内。
6、蛋黄直接放进面糊中。
7、用蛋抽搅拌顺滑，蛋黄糊完成。
8、蛋清滴入两滴醋，分三次加入40克细砂糖，打成湿性发泡。
9、将三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
10、将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
11、翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
12、将蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘内，震出大气泡。
13、撒上肉松，再撒上葱花。
14、放入预热好的烤箱，中层170度上下火烤25分钟左右即可。
15、出炉后将蛋糕移出烤盘，取一张新的油纸放在网架上，将蛋糕倒扣在新油纸上，撕去底部的油纸。
16、晾至手温，均匀的涂抹上沙拉酱。
17、再撒上一层肉松。
18、利用擀面杖将蛋糕卷起来，两头油纸捏合，放入冰箱冷藏半小时定型。
19、切件开吃啦！
20、肥厚松软量足。
小贴士
1、装蛋清的容器一定要无油无水。 2、醋可以换成柠檬汁。 3，蛋糕糊翻拌时切忌转圈搅拌，蛋白会消泡。 4、烤盘尺寸为28×28厘米。 5、温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的脾气调整。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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