大虾在我家餐桌上出现的频率真的很高，因为家里面有个嗷嗷待哺的小孩子，多给孩子吃虾的话对他的身体也是大有好处的，做个老少皆宜的一道干锅虾来吃，好吃下饭，做法也方便。
大虾可谓是全家老少皆宜的一款营养食材，富含丰富蛋白质，柔软易消化，还可增强人体免疫力。最重要的是，不管用什么烹饪方法都好吃。 那下面来给大家分享的这个干锅虾必须拥有姓名，用料简单，做法方便快手，鲜香微辣，下饭下酒都不错，学起来吧。
【菜名】：干锅香菇豆豉虾
【食材清单】：大虾，莲藕，香菇豆豉酱，芹菜，生姜，白糖，生抽，大蒜，食盐。
【烹饪步骤】：
1、挑选新鲜的莲藕，把皮去掉了清洗干净。大蒜去皮以后准备好，生姜切成片，芹菜也是一样，清洗干净了准备好。大虾准备新鲜的，我是用香菇豆豉酱做的，大家也可以选用郫县豆瓣酱，或者是其他的酱都可以。
2、 新鲜的大虾把虾须给去掉，还有虾足都去掉，挑去虾线。处理好了以后用少量的料酒，盐来腌制个10分钟左右。把莲藕切成片，还有大蒜和生姜切成条，把芹菜斜着刀切成小段。
3、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后加入比平时炒菜还要多的油，把大虾给煎炸变色。大虾变色了以后就立马捞出来备用。
4、 炒大虾用到的油不要扔掉，再加上一点食用油，继续烧热，把切好了的姜蒜也都下进去，炒出来香味。这时候放上1勺香菇豆豉酱，炒香。
5、把之前我们整理好了的藕片下进去，还有芹菜段。
6、 把藕片翻炒均匀了以后再把芹菜还有大虾也都下进去，转成大火，继续翻炒均匀。
7、随后我们把生抽，白糖还有少量的盐也都下进去，翻炒均匀，装盘就可以吃了哦。做这道菜的虾，不要太大， 但最好是活的， 因为虾越新鲜虾肉就越实成， 口感和味道自然就越好。 因为虾事先要过油， 所以酥酥脆脆的， 虾皮都可以吃的，好吃得简直说不出来话了，喜欢的小伙伴可不要错过这个菜的做法了哦。
【小贴士】：
1、最后加盐之前一定要尝一下，因为前面我们已经加了豆豉酱了，说明已经有一定的咸度了，所以建议大家还是不要放得太多了。
2、这个干锅虾里面的食材我是放了芹菜还有藕片，大家也可以加自己喜欢吃的，像是金针菇，豆皮，西兰花等等。
3、油要比平时炒菜稍微多一点，辣度随喜好适当调整，大家要是能吃辣的话可以多加一些，或者是加点青红辣椒都可以。
4、这里的豆豉酱是不必须的，因为我觉得这个酱味道好，而且快手，就用的这个酱。如果有其它的干锅调味料，也可以把酱换掉的。