鱼是现在人们经常使用的一种肉类，鱼肉不仅蛋白质含量高，而且脂肪少，是很多人的最爱，经常吃鱼，则会给身体带来极大的好处。我们平时买鱼，都喜欢选择活蹦乱跳的，并且还要自己亲眼看到自己选的鱼被宰杀，被清理过才买，这样的鱼不仅新鲜而且口感上也比冻鱼好上一点。其实在超市冰柜台中有这样一种鱼，这种鱼“没有头”，所以被人戏称“无头鱼”，不过这种鱼真实的名字叫“扒皮鱼”，然而它却太便宜被人们误会多年。大厨表示：吃它的才是懂行人。
“扒皮鱼”属于海鱼的一种，并且每年的产量仅次于 带鱼，成为我国第二大海洋经济鱼类。“扒皮鱼”中的蛋白质和其他营养成分要远远高于其他种类的鱼。但是这种鱼的脑袋大并且营养价值低，所以在冰冻之前都会将头切掉，这就是咱们在冰柜中看到的“扒皮鱼”都为什么没有头的原因。
吃货可能对“扒皮鱼”不太感兴趣，觉得便宜的鱼营养价值也不会太高。但是大厨们却对其钟爱有加，他们认为吃“扒皮鱼”的人才是真正懂行的人。“扒皮鱼”鱼肉味道较淡，并且腥味较少，可以将其切成鱼片然后炖汤，用一点姜丝调味，味道非常不错，这样的做法可以将“扒皮鱼”的鲜美完全释放出来，让人回味无穷。
“扒皮鱼”这种营养丰富的海鱼很适合小孩子和老年人去食用，因为它的优质蛋白可以很好的被吸收利用。扒皮鱼在柜台中很丑，但是咱们不能以貌取“鱼”。这样便宜有有营养的扒皮鱼，咱们还有什么理由不去品尝一下呢？
