菌菇皇后之称的竹荪怎么来的?竹荪是啥？竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，为鬼笔科竹荪属常见的有长裙竹荪和短裙竹荪，它们是寄生在枯竹根部的一类菌子，接下来我们就来聊聊关于菌菇皇后之称的竹荪怎么来的?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
菌菇皇后之称的竹荪怎么来的
竹荪，又有竹笙、竹参、面纱菌等别称。它是一种名贵食用菌，产于夏秋两季，是从苦竹根部长出来的菌类，竹荪的营养价值不仅丰富，它的菌体也十分美丽，尤其是伞头垂下的网状“裙”更是增添其独特风采，甚至有 “蘑菇女皇”的美称。在日常生活中你有食用过竹荪吗？它的营养价值及食用方法有哪些呢？一起来看看吧。竹荪是啥？
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，为鬼笔科竹荪属。常见的有长裙竹荪和短裙竹荪，它们是寄生在枯竹根部的一类菌子。
▲左为长裙竹荪，右为黄裙竹荪
大多数竹荪是可以食用的，但有一种是有毒的，那就是黄裙竹荪，它特别美而且很容易和其他的竹荪区别。
竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹荪主要产于中国四川、云南、贵州等地。
竹荪有多珍贵？
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，古时深受达官贵族的推崇，是宴席上著名山珍。虽说竹荪不止在竹林可以生长，但它的生长条件苛刻，必须在适宜的营养、温度、湿度、pH值、土壤等环境下，才能茁壮成长，所以野生竹荪非常少见，历代被认为是珍奇稀罕之物。作为贡品，只有皇室才能有幸品尝。据传，清光绪年间，慈禧太后为求长生不老之药，动用官兵三千人，费时九个月才得竹荪1．5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍贵程度可想而知。
但竹荪并非只是“物以稀为贵”。它本身具有很高的营养价值，不仅能滋补健身，且对多种肿瘤、高血压、肥胖症均有较好食疗效果，味道鲜美异常。因此，在国际市场上声誉极高，曾有“竹荪黄金价”之说。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣来我国访问时，都曾品尝了“竹荪芙蓉汤”并给予高度评价。
竹荪的营养价值
✪1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
✪2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
✪3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
✪4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
如何挑选竹荪
1、看颜色
竹荪以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳。不要选择颜色过于洁白的，有可能是经过硫磺熏烤的。
2、闻气味
选购竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香者，虽然近年来流行人工竹荪，也较为平价，但野生竹荪，闻起来还是比较清香，品尝起来也比较爽脆好吃，是人工竹荪无法媲美的。
竹荪的处理
竹荪真的是名符其实的“白雪公主”，品质娇嫩容不得半点马虎。由于其腐败速度很快，竹荪必须在采摘后尽快食用。但如何处理这种食材才能使其充分发挥出其香气呢？
1、餐前处理
竹荪味道鲜美，非常好吃，但不是很好处理。
如果是新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股味道，把竹荪放入凉水里（凉水里面加入一勺盐），浸泡十分钟，等竹荪变柔软后，掐掉尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗（只是洗掉竹荪的泥沙）。把洗净的竹荪放入开水里面，烫20秒后捞出来，这样竹荪就没有怪味了。
如果是干竹荪，制作前用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意哟，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。
你平常烹饪的过程中，用过竹荪这道鲜美的食材吗？竹荪可是煲汤材料中很好的选择噢~看过这篇文章对竹荪的介绍，你要不要也试试呢？欢迎大家点赞、关注、评论，之后会在参与评论的朋友中选一位赠送原生态野生竹荪一份噢~