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做烤肉最常用的就是牛肉，羊肉，关于烤肉有着浓郁的香味和悠久的历史，今天咱们用猪瘦肉做一道鲜香烤肉，这个做法更家常简单。
瘦肉一块，顶丝切成薄片，放在盆里，加入食盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，料酒是为了去腥，老抽为了提一下底色。
放完调料后，用手把所有的调料抓匀，快速搅拌上劲2分钟,才能更好的把盐和料酒吸收进肉里面。
打入一个鸡蛋顺着一个方向继续搅拌，加鸡蛋搅拌是为了口感更滑嫩，最好搅拌至上劲，
这个过程要持续3到5分钟。
然后抓入一把干淀粉,加干淀粉是为了粘而不碎，还是照着一个方向再次搅拌两分钟，这样才能更好的锁住猪肉的水分，加入一点吉士粉，加吉士粉是为了增色，增香。
家庭食用，可以不放吉士粉。吉士粉一般的超市卖的都有。
最后加入一点植物油，加植物油是为了在油炸过程中不容易粘连。放置10分钟左右给肉片入味。
大葱白从中间划开，切成碎沫放入盆中，加入孜然粉，辣椒粉，加入食盐，味精，白芝麻放置。
取一个小碗，准备一把小茴香。
香菜切碎后放在盘里。
锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），把肉片倒入锅内，开小火炸90秒钟左右，如果有粘连在一起的肉片，用勺子轻轻打散，把肉片炸至金黄色以后，倒出控油。
锅内留油，倒入小茴香，炒出茴香的香味，倒入刚才准备好的孜然粉，辣椒粉，等调料，翻炒几下后，倒入炸好的肉片。
快速的翻炒，把调料均匀的包裹住肉片上。把准备好的香菜，垫在盘底，起锅把肉片倒在香菜上。
好了，这道简单好吃的鲜香武汉烤肉就做好了，简单家常实用。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们专注分享河南菜，每天都会有几道不同的家常菜供大家参考。阿飞感谢大家观看。
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厨师长教你在家做烤肉，干净卫生，只要家里有肉，想吃随时可以做