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黄豆酱是我国传统的调味酱之一，也是家庭里面经常见到的佐餐小菜，它的做法简单，咸甜适口，有着浓郁的酱香味。
黄豆酱的主要食材就是黄豆，一般都是用来做豆制品，如豆浆，豆腐，腐竹，豆腐皮等，深受广大百姓喜爱。
不过今天就要给大家分享一个不一样的黄豆做法，那就是黄豆酱，其实黄豆酱这道酱菜，外面超市里基本上都能买得到，不过有时候难免会买到不适合自己口味的黄豆酱。
而且一瓶十几块钱也舍不得扔，不喜欢吃就感觉浪费了。如果能学会自己制作，那么想吃黄豆酱再也不用出去买了，还能按着自己的口味来做，再也不用担心吃到不合口味的黄豆酱了。
下面就给大家分享这道酱菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备提前泡好的黄豆一斤左右备用。
洗净的西红柿两个，先从中间切开，去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中备用。
取一个小盆，放入麻椒，花椒，红干椒各适量。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内添入适量清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入黄豆，用勺子推动几下，开中小火煮30分钟。
30分钟过后，捞出黄豆，控水拔凉。
另起锅添入少许食用油，倒入麻椒，花椒和红干椒炒香，再倒入西红柿，快速翻炒。
炒出西红柿里面的汁水，加入食盐2克，翻炒均匀，添入适量清水，水开后，下入黄豆。
加入生抽10克，味精5克，白糖5克，食盐10克，继续熬5分钟，再拣出红干椒和大料。
慢慢收干汤汁，即可关火起锅，装入盆中，最后再淋入适量的红油，避免黄豆酱风干。
好了，这道香辣开胃的黄豆酱就做好了，有空做上一小罐，盖上盖子密封起来能吃好久，拿出来就一道下饭菜。
下面是所用到的食材和调料：
食材：黄豆，麻椒，花椒， 红干椒，西红柿
调料：生抽，味精，白糖，食盐，料酒，红油
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