雪绵豆沙又名蛋清羊尾，是浙江临海地区唯一列入《中国菜谱》的特色名菜。
雪绵豆沙，看起来憨态可掬，白白胖胖，咬一口软糯甜蜜，回味无穷。在东北人的聚会上，这是必点的女士菜之一，深受大家喜爱！
其实，这菜做起来并不难，今天小编就来教大家做这道菜！
主要食材 ：
豆沙馅4两，鸡蛋4-6个；
相关辅料：
玉米淀粉，白面粉，白糖，色拉油；
准备工作
1、4两豆沙馅，揉搓成小球，粘上干淀粉，放入冰箱冷藏10分钟；
3、添入1大勺淀粉，1大勺白面，搅拌均匀；
制作方法：
1、锅中放入色拉油，油面要宽，油温在5成热时关火；
2、用两个筷子托起豆沙球，均匀的裹上蛋糊，锅边轻轻一抖，使其顺势掉到锅中，依次码好后，开火调成小火；
3、见“小球”在锅中自动翻滚，定型并逐渐变得白胖，捞出来；
4、开成中火，把“白胖子”们送回锅里复炸一遍，略发金黄，盛盘撒糖！
请注意！！！
做好这道菜有三个要点：
一是蛋糊一定要细腻，要像啤酒沫一样，插根筷子都不倒就成功了；
二是豆沙蘸蛋糊的时候，别用筷子“夹”，用筷子“托”着，这样筷子不沾，做出来雪绵豆沙形状规整，没有破损；
三是油温不用太高，五成热即可。
雪绵豆沙，开胃，清火，促消化。红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。