泥鳅烧豆腐制作方法?主料：泥鳅7-8两、豆腐4块 辅料：葱少许、姜适量、蒜适量 ，下面我们就来说一说关于泥鳅烧豆腐制作方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
泥鳅烧豆腐制作方法
主料：泥鳅7-8两、豆腐4块。
辅料：葱少许、姜适量、蒜适量。
调料：食盐少许、猪油(板油)少许、腐乳汁少许。
买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用。
将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用。
另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖。
大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。