主料
- 梭鱼四条
辅料
- 盐适量
- 白糖适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 尖辣椒适量
- 老醋适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 玉米油适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 三刻钟耗时
- 高级难度
- 1活梭鱼四条，刮鳞去腮开膛破肚，清水洗净控水备用。
- 2鱼个大，从中间切开，用厨房用纸吸水，表面拍一层干淀粉。
- 3葱姜蒜切好。
- 4锅内放油，要多一些，温热时放入花椒粒炸出香味，然后放入梭鱼段。
- 5煎至两面金黄色。
- 6全部煎好，盛出备用。
- 7锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
- 8将煎好的鱼放进去。
- 9烹入老醋。
- 10烹入料酒。
- 11加适量老抽上色。
- 12生抽调味。
- 13放一勺白糖，适量盐。
- 14把尖辣椒一同放进去，倒入适量清水没过食材。
- 15大火烧开后转中火慢炖，充分入味。
- 16炖至汤汁浓稠时即可关火。
- 17味道鲜美，色泽红亮。
- 18成品图！
- 19成品图！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐