鲅鱼烩饼子，胶东人吃饭实实在在，今天做这道菜。
胶东人饮食离不开鱼，吃鱼已经成了一种文化。炎炎夏日，吃啥都没食欲，烟台多日无雨，官方也发出缺水警告，今日温度更是达到了39度，必须犒劳一下自己，要不都瘦了。
这个季节，没有鲜鲅鱼，冰柜里常备几条鲅鱼，随时解馋。中型燕鲅鱼两条，肉比较紧实。
将鱼去内脏洗净后斜切成两厘米左右的厚片，加少许盐和料酒腌一会儿。
撒上一把干面粉抓匀，下油锅两面煎熟，盛出备用。
玉米面饼子切成粗条，备用。山东种玉米，吃玉米。
另起锅，也可以用煎鱼剩下的油，葱姜蒜炝锅，加水，红烧汁，大火烧开，放入鱼炖十分钟左右，充分入味。加入玉米面饼子收汁。
喜欢香菜的朋友可以加点香菜，成品略显焦色为佳。
这次做，没用大饼子，用的锅贴，水分多些，不易成型。大家做的时候记得快出锅时再放饼子，以免炖碎了。
试试吧，好吃带劲儿！