香煎鲅鱼是鲅鱼圈地区家喻户晓的一道佐餐美食，鲅鱼圈因盛产鲅鱼，最早可追溯到清朝康熙年间，就有渔船在此捕鱼，简单腌制、烤熟便是美味。
鲅鱼味道鲜美营养价值丰富，多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，以小鱼为食，其肉质细腻含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质营养元素。
鲅鱼有补气、平咳作用、对体弱咳喘有一定疗效。还有提神和抗衰老等食疗功能。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定的辅助疗效！
基本食材：
腌鲅鱼、非转基因大豆油、葱、姜、食盐、味精、胡椒粉，辣椒粉、料酒、八角等。
制作方法：
1.鲅鱼剔除骨刺，内脏，清洗干净后，入冷水池浸泡4小时后捞出，沥干水份待用；
2.把调味料打粉均匀撒到原料上，采用一卤鲜排酸腌制法，放冷藏室腌制48小时；
3.煎制鲅鱼、采用炉火煎制锅内加入大豆油，待油温升至170度时放入腌制好的鲅鱼煎制，两分钟左右将原料大翻勺后、煎制另一边面至外焦里嫩、色泽金黄即可出锅装盘。