导语：秋天大量上市！吃山药芋头不如吃它，营养极高，一次性买10斤囤起来，随吃随取，特省事！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。春夏秋冬，四季轮回，转眼间已然来到秋天，秋高气爽、丹桂飘香，这是秋天最好的写照，秋天是收获的季节，在农村这种野菜也开始大量上市，比山药爽脆，比芋头营养，它就是名不见经传的洋姜。
说到洋姜属于外来物种，原产于北美洲，而盛行于欧洲，在欧洲不但有名而且珍贵，很多人都喜欢它的清脆口感和独特风味，用来制成各种美食。在国内大多数人管它叫做“鬼子姜”，繁殖特别的快，腌起来真好吃，清脆爽口，保存时间久，喝稀饭、吃火锅、面条的时候夹出一碟，特别开胃解腻！
别看洋姜模样不咋地，但是全身是宝，营养极高，它富含氨基酸、糖分和维生素以及钙、磷、铁等多种维生素，具有清热凉血、利水除湿、和中益胃、助消化、提高人体免疫力等功效，为了冬天也能有洋姜可吃，有经验的家庭主妇就会一次性买10斤囤起来，随吃随取，特省事！一起看一下吧。
1、在买洋姜的时候，一定要选择长得均匀，形状也是中规中矩的，那些形状奇形怪状的就不要选了，清洗的时候会很费劲。先冲洗几遍，冲去表面的浮土，然后拿出刷子，每一个都要仔细地刷洗，刷洗干净后加入清水，再加入3勺盐，搅拌均匀使盐化开后浸泡半个小时，盐具有消毒杀菌的作用，浸泡可以使洋姜更干净。
2、准备酱汁：锅内先加入500毫升酱油，再加入2片香叶、2个八角、1把花椒、1把冰糖，开大火烧开后关火，将料汁倒入盆中晾凉备用。如果不喜欢吃太咸，或者想节省一点酱油，可以再加入200毫升左右的清水一起烧开，这样既不费酱油，腌出的洋姜又不会太咸，这种办法适合短时间腌制，不能保存太长久。
3、准备配料：大蒜一把切成蒜片；生姜一块切成姜片；干辣椒一把切成段备用。
3、泡好的洋姜清洗干净，然后放在篦帘上控干水分，再切成薄片，然后加入3勺盐，抓匀后腌制15分钟，做这一步的目的是杀掉多余的水分，吃起来更加的爽脆。
4、腌制好的洋姜挤干水分，然后放入大碗中，加入蒜片、姜片和辣椒片，最后倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后装入无水无油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了，嘎嘎脆！
秋天大量上市！吃山药芋头不如吃它，它就是洋姜，营养极高，一次性买10斤囤起来，做法超简单，脆爽开胃又下饭，太香了。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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