大家好，我是爱美食的梅子
农村家里自己种的茄子就快出来咯，双可以变着花样做来吃了，像什么茄盒啊，肉沫茄子啊，烤茄子啊都非常好吃。今天我给大家分享的是辣椒炒茄子，做法很简单，容易上手，不用过油，也不用红烧，健康营养还味美。
1：茄子两个洗净，去掉根部不要，切两半，然后斜着切成大约3厘米左右的的厚度。
2：切好的茄子放盆里，撒上食盐抓均匀。腌制20分钟。
3：青红椒切成丝，香葱切段，干辣椒3个切段， 大蒜切片儿。
4：将腌制好的茄子里面的水倒掉，然后在换清水泡洗一下，然后攥干。
5：热锅放入植物油，下入大蒜干辣椒暴香。然后倒入茄子大火扁炒，煸出茄子的香味，然后放入青红辣椒丝，少许食盐，少许酱油继续煸炒。
6：最后加入香葱段翻炒一下，然后盛出来装盘。这样一道鲜香少油的茄子就做好啦。
