蒜泥金针菇怎么做才好吃？熬蒜泥很关键，第一步做对了，不苦还香。大家好，我是蕾宝的烟味生活，希望大家在9月注重饮食，防止秋燥，开启秋季养生模式，谢谢！
9月，海鲜大量上市，很多人喜欢吃蒜蓉烤花甲、蒜蓉烤扇贝、蒜蓉生蚝等，而除了海鲜，蕾宝平时还喜欢做蒜蓉烤茄子、蒜蓉金针菇等等，这些菜无疑有个共同点，都是蒜蓉类菜肴，也就说明蒜泥很重要。而很多朋友抱怨说，自己做的蒜泥没有蒜香味还发苦，还影响其他食材的味道。告诉你，应该用金银蒜做法。
金银蒜，不知道大家平时了解多少？其实所谓的金银蒜，是一半蒜蓉要油炸，一半蒜蓉要油淋，然后混合在一起，这样的蒜泥蒜香浓郁、醇厚味正，再搭配其他食材，才能充分发挥其作用，并让食材味道更鲜美。而蒜泥第一步很关键，直接倒入蒜末就大错特错了，至于究竟如何熬制蒜末，且看蕾宝细细说来吧！
【所需材料】
金针菇1把、蒜头1个、生姜少许、剁辣椒或者小米辣适量；
注意：蒜蓉酱的重要食材是大蒜，所以不宜太少，如果平时喜欢吃大蒜，也可以多点大蒜；
【烹饪步骤】
1、将金针菇切掉一小段尾部，然后清洗干净，平铺至碗中；
2、将大蒜和生姜去掉外皮，然后放入料理机中，搅打成蒜末；注意：蒜末不要、太大，不容易炒香；也不能太碎，容易炸糊则发苦；
3、将蒜末分成2份，将其中一份用清水冲洗干净，沥干水分备用；注意：这一步非常重要，用清水洗去大蒜黏液，油炸的时候不容易糊，这样也就不会发苦了，所以说直接下锅就大错特错了。
锅里多倒一些油，下入洗干净的蒜末，用小火慢慢煸炒，直至将蒜末煸炒至金黄色，蒜香浓郁，这就是所谓的“金蒜”。然后倒入剁辣椒或者小米辣，翻拌均匀后熄火，加入1勺蚝油、1勺生抽、少量白糖，搅拌均匀后熄火即可！
银蒜制作方法一：直接将另一半蒜末倒入金蒜中搅拌均匀，无需过度翻炒，这样熟蒜加生蒜的“金银蒜”就做好了；
银蒜制作方法二：将另一半蒜末加食盐、白糖、鸡精搅拌均匀，少量多次将油温5成热的食用油淋入蒜蓉中，边淋油边搅拌，彻底激发蒜的香味，这就是所谓的“银蒜”，然后等到金蒜、银蒜都彻底冷却后，混合均匀，这样“金银蒜”就做好了！
两种银蒜的做法搭配金蒜制作成的“金银蒜”，这样做可以保留蒜的原香同时也有油炸蒜的香味，搭配食材味道肯定不会差了，所以大家可以根据日常份量和喜好程度来选择哦。
4、将做好的蒜泥均匀倒在金针菇上，放入蒸烤箱中蒸8～10分钟即可，然后撒上葱花或者香菜即可；如果口味比较重，可以倒入适量蒸鱼豉油，淋上些许热油；
这样，蒜泥金针菇就做好了。金针菇口感脆爽，还吸收了金银蒜的香味，味道非常鲜美，空口能吃掉一盘，所以感兴趣的朋友赶紧行动起来吧！#9月吃什么# #你好，秋分#
您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于蒜泥金针菇的做法就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你了！
