减肥是很多人的目标，而大多数会选择节食减肥，甚至是不吃饭，牛姐店里的小姑娘也有采取这种方式。牛姐认为，过度节食以健康为代价瘦下来是得不偿失的，尤其是女孩子一定要保证每天碳水的摄入。
牛姐是专做饺子店的，都说好吃不过饺子，但是在大家的印象中饺子是面食又有很多的馅，热量高不适合减肥人士吃，尤其是肉馅饺子更是“热量炸弹”。那么要怎么做到吃得好的同时又不长胖呢？今天牛姐和大家分享一种热量和脂肪含量都较低的牛肉馅水饺做法，自己在家也可以做。快学起来吧！
牛肉馅饺子制作步骤
1、和面擀饺子皮。
为了做到减脂低卡，在和面的时候就可以选择全麦面粉作为饺子皮。全麦面制作出来的饺子，适合糖尿病人和减肥的人食用，热量低还可以控制血糖。
取大概300克的全麦面粉置于盆中，新手不确定倒水的量，就少量多次地倒入，用筷子将面粉搅拌成絮状，在进行和面，直到面团不沾手不沾盆就算是完成了，盖上盖子醒半小时左右备用。
2、调低脂好吃的牛肉馅。
接下来最关键的一步就是调馅了，饺子好不好吃馅知道。
准备新鲜的最好选择偏瘦，筋较少的牛肉洗干净，将牛肉切成丁再开始剁肉馅，饺子的馅还是自家剁的好吃，要想吃到满意的肉馅可不要偷懒哦。
提前准备好花椒水（花椒放入热水中浸泡半小时），少量多次倒入，在倒花椒水的过程中要注意一个方向搅拌。肉馅要给足水，吃起来才会流汁。到底多少水算合适呢？可以在肉馅中立一根筷子，只要它不倒就说明水量够了。再放入牛姐的万能母料，既保持牛肉本味，又味道独特，这个万能母料配方是我饺子店火爆多年的秘诀。
将大葱或者其他你喜欢的蔬菜剁碎，沥干水分放入肉馅中搅拌。顺着同一方向搅打均匀，最后放入一小勺油锁住水分。这个牛肉馅就做好了。菜肉比例要恰到好处，肉和菜的黄金比例按1：1或2：1是比较好的。
3、将之前和好的面拿出，进行揉面排气，再切成一个个小剂子擀饺子皮。饺子皮的标准是中间略厚，四周薄，在擀皮时手指放在面皮的中间转着圈擀。然后在面皮正中放上馅进行包饺子操作，一个皮薄馅大低脂健康的牛肉馅饺子就出生了！
这种牛肉馅的饺子和其他饺子相比更加低卡低热量，鲜味十足。