儿子放学回来，嚷着要吃薯条，家里的小土豆，根本切不到长条来炸薯条。为了给孩子解馋，我把家里小土豆，另外的2根紫薯一起洗净，煮熟，去皮，捣碎，揉搓成丸子，拿去炸到酥脆，出锅之后儿子连吃30个，实在太香了，说比薯条好吃多了。
土豆含有丰富的淀粉，炸薯条是小朋友最喜欢吃的小吃。但是有的土豆炸出来的薯条不酥脆，不好吃。有的小土豆，切不到长条，也不能炸，其实土豆别只会炸薯条，还以可以炒、炖、焖、做成丸子，比薯条好吃多了。
油炸食物总是让人垂涎三尺，土豆紫薯炸丸子比薯条更是香脆好吃，土豆丸子加紫薯，不仅颜值高，口感更加丰富，颜色也多彩，挂不得儿子这么喜欢吃。接来分享这道菜我第一次做的土豆紫薯丸子。
【土豆紫薯丸子】食材：土豆 300克、紫薯200克、裹炸粉100克、花生油、盐5克、五香粉1克
1.土豆、紫薯、分别洗净，放入锅里蒸熟，去皮，分别压碎成泥；紫薯泥入盐、五香、顺方向拌均。土豆泥加入盐、五香粉、裹炸粉拌均揉成团
2.土豆面团取小团压扁，把紫薯面团包裹；揉成光滑的土豆紫薯丸子；
3.做好的土豆紫薯丸子，撒一点裹炸粉上面，土豆紫薯丸子胚就做好，均匀放在砧板上。丸子与丸之间要留空隙，防止粘哦。热锅，倒入适量的油，油温180度左右，放入丸子，炸至微黄，翻转另外一面继续炸至金黄色捞出。
4.改为大火，放入捞出的丸子炸8秒，这叫回炸，丸子更加酥脆，少油。油会随着高温，把丸子内部的油逼出来。
【sourcehe温馨小贴士】1.揉的时候会很黏，用搅拌均衡即可，不是太用力揉；2.土豆泥、紫薯分别压的很碎，丸子才入味；3.做好的丸子撒上裹炸粉不仅防粘，还能使外皮更香脆。
这样土豆紫薯丸子喜欢吃吗？喜欢吃油炸小吃的，可以试试，好吃。期待你留言，说说你喜欢吃什么，分享你的美食故事。