秋冬季节四川人必吃的美味：魔芋烧鸭，简单几步，咸鲜香辣，味道超好吃，我家一周不吃就馋得慌。
之前中秋节的一篇文章中，有一道魔芋烧鸭，好些人来问怎么做妈妈烧的好吃，但是味道偏淡，没有任何佐料，除了豆瓣酱以外，什么也没有。今天有空整理图片，将我做的这道菜分享给大家。这个口味呢算微辣的，刚好家里两孩子能接受的程度，魔芋一直是两宝的最爱，怎么吃都不讨厌，可以说这道菜在我家出现的频率很高，尤其秋冬季节，吃鸭可以降燥。
魔芋烧鸭是川菜中一道有名的家常特色菜，也是一道比较重口味的菜。尤其是魔芋，四川食用特别多，平时素炒，辣炒，烧烤吃都很美味，但是由于魔芋本身特有的味道，不做重口味，一般人难以接受，所以，烧鸭子是绝配的。烧鸭子个人觉得要多放点大蒜，魔芋要提前放，这样更加入味好吃，最后吃完的往往是魔芋，还感慨万分的说：魔芋放少了。喜欢这道菜的朋友，可以试试哦！一起来看看这道菜的做法吧。
魔芋烧鸭
材料：土鸭半只，魔芋豆腐2斤，青红尖椒，姜1块，大蒜1个
配料：红油豆瓣酱1大勺，老抽1小勺，白酒2勺，八角2个，花椒适量，干辣椒有可以加几个，若是家里有啤酒瓶可以加一瓶。
做法：
1、鸭子剁块，我把皮便肥的单独切块了，1小撮花椒，八角，姜拍碎，大蒜剥好，青红椒切块，魔芋切块备用
2、炒锅烧水，放入魔芋块，加1小勺盐煮开，目的去下魔芋的碱味。水开后煮5分钟后捞出控水。
3、另起锅倒油，油热后放入鸭皮，鸭油煸炒几分钟
4、再放入鸭肉块煸炒，一直炒到鸭肉紧实
5、放入姜蒜，八角，花椒炒香，倒入白酒翻几分钟，放入红油豆瓣酱，中小火炒出红油色。再放少许红烧酱油翻炒。若是吃辣的朋友，可以加1勺辣椒粉一起炒，增色同时增加辣味。荷妈家要将就小朋友的口味，因此未加辣。
6、放入魔芋块翻炒均匀，沿锅边加入热水，水的量要没过所有食材。大火煮开，转中小火炖煮40分钟~1小时。如果家里有啤酒瓶的话，用啤酒代替一半的水，烧出来的鸭肉更香，更鲜美。
7、最后尝下咸淡调味，中大火收汁。最后加入青红椒块，滴几滴花椒油，翻炒均匀即可关火。吃味精鸡精的小伙伴们关火前加入即可。
荷妈小贴士：
1、烧鸭子时如是没有焯过水的鸭肉，炒的时间要长一点，直到水分煸干再放调料一起炒
2、家里如果有酒，也吃酒的朋友，可以加一厅啤酒代替一半的清水，这样鸭肉很鲜香。
3、魔芋有些人不是很喜欢，可以换其他食材：比如芋头，土豆等，只是要根据食材煮熟的时间看什么时间放配菜就可以。
4、魔芋可以做成雪魔芋，将魔芋切厚薄片，冰箱冷冻1~2天再解冻，切块红烧，完全又是另外一种口感，喜欢的可以试试。
我是荷妈，今天分享的这道好吃的魔芋烧鸭，你喜欢吗？欢迎评论区留言与我分享。
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