小米在咱们家里，可以说是必不可少的东西，人人家中都必备吧？一般的做法就是熬小米粥，大人常说多喝小米粥，对肠胃比较好，因此我们家几乎一年四季都喜欢喝。香醇浓郁，喝一口十分清香，真过瘾。
但是小米只会熬粥，未免也太单调了些，各位知道吗，小米还有一种做法，同样美味得很，是很多人儿时的回忆。这种做法是啥，其实也就是做成小米锅巴，吃一口又香又酥脆，不比外面买的差，孩子也喜欢。
小米锅巴，其实做法非常简单，可以根据个人口味，做成咸的或甜的。而且自己在家做，也没有任何添加剂，吃起来更健康。今天就来给大家分享，小米锅巴的正确做法，感兴趣的额话，可以在家试试看，咸香酥脆真过瘾。
配料：小米90g、面粉150g、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量、食用油
1、首先咱们准备好小米，把小米放入碗中，然后倒上足够量的清水，开始浸泡。小米浸泡的时间不要太短，不然起不到什么效果，至少要2个小时以上。
2、我一般会提前一天晚上泡上，然后第二天拿出来做，小米泡好之后，我们将其沥干水分，然后放上蒸锅，开始蒸。直至把小米蒸熟，就可以取出来了，下面我们往小米中加上面粉、鸡蛋、盐胡椒粉，将其彻底搅拌均匀。
3、多搅拌一会儿，不然味道很容易不均匀，搅拌好之后，我们再将其揉成面团。面团揉好之后，先将其醒发15分钟的时间，到时间以后，我们把面团擀成比较薄的片状，接着先切成长条，再切成小块。
4、为了能让锅巴更美观，我们可以用叉子，在表面插一些小孔，这样就跟外面买的没差了。接下来起锅烧油，等油温升至5成热的时候，我们就可以将其放入油锅中，开始炸了。全程小火慢炸，直至将其炸至金黄，即可捞出开吃。
小米除了熬粥，这种做法口感也非常不错，不管是大人还是孩子，都拒绝不了这种美味的锅巴。咬一口又香又酥脆，而且没有任何的添加剂，吃着真过瘾。
烹饪小贴士：
如果不喜欢油炸，感觉比较油腻的话，我们还可以用烤箱，170度烤制25分钟左右，就可以了。