肉末茄子煲的家常做法（肉末咸鱼茄子煲的家常做法）

肉沫茄子煲

食材：茄子、肉沫、干辣椒、小葱、生抽、生姜、蒜瓣、黄豆酱，淀粉

做法：

1、茄子洗净切成块状，放入清水中浸泡一会，肉沫放入淀粉，盐，料酒，生抽抓匀，腌制10分钟

2、将浸泡好的茄子捞出，撒上淀粉抓匀

3、起锅烧油，油热后，将茄子下锅煎至两面金黄捞出

4、锅中放入少许油，把姜蒜，干辣椒爆香，再放入肉沫炒至变色

5、加上黄豆酱一起翻炒均匀，倒入砂锅中

6、放入茄子，生抽，少许清水烧至入味，等汤汁收干后撒上葱花即可。