明天开始就是放假了，大家有想好要去哪里跨年了吗？今天想为大家介绍年菜餐桌会出的菜─XO酱炒带子！
XO酱炒带子
一般在中餐厅，这种生鲜干贝统称带子，而干燥的干贝才会称为干贝，之所以有这种区别，就是这两个东西名称太容易混用，所以下次看到带子，不要再觉得奇怪这是什么东西。
这道料理作法很简单，带子的处理一般会用油炸的，使其快速出水，今天为了符合家里出餐方便而用煎的，因为家庭火力较小，所以煎大量不必太强求要全部上色，能将干贝煎香煎出水就可以了！
之后将焯烫好的蔬菜跟带子，辅以调味料拌炒过再勾芡就完成了！XO酱我喜欢让他保留原味，所以都是最后才下～这道料理我真的超级喜欢，满满的海味加上蔬菜又能提供口感，看似清淡却也是非常下饭，而且好有年味呀！诚心推荐大家过年可以试煮看看，保证味道一定会爱上的！
材料（3-4人份）
生鲜干贝L号8颗
蒜头4瓣
葱1根
玉米笋40克
甜豆40克
玉米粉水1大匙
干贝腌料
盐、白胡椒1/4小匙
玉米粉1大匙
调味料
XO酱1.5大匙
米酒1大匙
酱油1/2大匙
蚝油1小匙
白胡椒粉1/4小匙
做法
1️⃣蒜头切末、葱白与葱绿分开切段、荷兰豆与玉米笋斜切段、干贝拦腰对切以干贝腌料抓腌10分钟备用。
对切熟的速度才快
2️⃣锅内下3大匙油，放入干贝两面煎香取出备用；起一锅滚水，下甜豆及玉米笋汆烫1分钟捞出备用。
干贝出水属于正常状态
亦可用汆烫取代油煎
前处理都是为了后续拌炒的时候不出水！
3️⃣锅内下1大匙油，爆香蒜末及葱白段，接著放入干贝、甜豆及玉米笋，加入米酒及调味料拌炒。
干贝经前处理后，不宜拌炒太久，避免口感太柴，拌炒阶段请掌握好速度！
4️⃣承上，炒至上色后加入XO酱再次拌炒，接著加入葱绿拌炒至软，最后勾欠即完成！
