炒白菜的时候，如何切白菜才是最关键，一步错步步错，难怪炒出来的白菜不好吃。说起白菜，那是我们北方人秋冬季节离不开的菜，我们每次买白菜，都不是一颗两颗的买，最少也得五六颗，基本每天都要吃白菜，虽然白菜的价格便宜，但是营养却极为丰富，所以我们东北人冬天不吃别的菜，也要吃大白菜，炒着吃炖着吃，凉拌吃，腌着吃，没有我们想不到的吃法。今天就来炒一道家常的白菜炒肉片吧！
貌似简单的家常菜，你以为做法很简单，为什么总有的人做出来的菜不好吃呢？细节没有把握到位，味道肯定会差一些。这道菜首先要从切白菜开始说起，大家都知道白菜叶和白菜帮的部分不太一样，白菜叶比较薄，炒的时候非常容易熟，可白菜帮又比较厚，如果白菜帮和白菜叶同时下锅炒，不能同时炒熟，所以要尽量让白菜帮部分变得更薄一些，在切白菜帮的部分是要有讲究的，刀不能竖着直接切白菜帮，这样切的白菜太厚，炒不熟，我们要把刀放扁，这样切白菜帮，白菜帮就会变得比较薄。炒的时候也要先炒白菜帮，然后再炒白菜叶。这样炒出来的白菜清脆又好吃，大家学会了吗？
白菜炒肉片
所需食材：白菜三片，猪肉100克，胡萝卜半根，食用油两勺，盐适量，生抽一勺，五香粉少许，葱半颗，蚝油1勺，蒜两瓣。
制作方法：
1.猪肉切成片，切葱花和蒜片，胡萝卜切片，白菜的叶子部分切成块，白菜帮部分用刀放扁切成薄片。
2.锅中油热，加入蒜片炒出香味，加入猪肉片，翻炒至猪肉颜色发白。
3.加入胡萝卜片翻炒两分钟，胡萝卜需要用油炒一下营养才能充分的发挥出来。
4.再加入白菜帮部分，翻炒一分钟左右。白菜帮稍微硬一些，所以要先加入锅中炒一下。
5.然后再加入白菜叶部分，翻炒一分钟左右。
6.加入生抽，蚝油，五香粉盐，翻炒均匀撒上葱花即可出锅。
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