饺子，起源于古代的“角子”，是我国特有的传统面食，深受人们的喜爱。很多传统节日都有吃饺子的习俗，像冬至、除夕、入伏······都少不了吃饺子。
以前生活艰苦，普通人家都要等到一个有意义的日子才舍得吃，但是现在不一样了，家家户户条件都发展起来了。
想吃饺子随时都可以买到，但是要想吃到更美味的饺子，那一定还是要自己动手做，不仅吃起来更安全，而且成就感也满满。
饺子好不好吃，最主要的是看馅料，只要馅料味道调得鲜香美味，那包出来的饺子口感肯定不会差！
白菜、韭菜，想必大家也已经吃腻了，今天给大家推荐两种不一样的馅料做法，味道鲜香不油腻，喜欢吃饺子的一定不要错过~
【西葫芦鸡蛋馅】
1、准备几个新鲜的西葫芦，用清水洗干净后刮成丝，放入一个大盆中，再加入适量食盐，放一旁腌制，把里面的水分杀出来。
拿出6个鸡蛋，打入碗中，加一点食盐，几滴白醋，搅拌均匀。再准备一把小葱，切成葱花，放碗中备用。
起锅烧火，等锅烧热后，加入少许食用油，然后把鸡蛋倒进去，搅成鸡蛋碎，煎好以后放在菜板上然后用刀再剁碎一下，放入盆中备用。
2、西葫芦丝腌好后，用纱布把水分挤干，然后放案板上用刀剁碎。
剁好后放在盆中，把鸡蛋、葱花也放进去，再滴入少许葱油，少许食盐，鸡精、花椒粉、生抽、芝麻香油各适量，用筷子搅拌均匀。
【芹菜猪肉馅】
1、买一块新鲜的猪肉，用绞肉机搅碎，也可以直接买一份猪肉馅，400g左右即可。
半根大葱切成斜片，一小块生姜切成姜片，少许花椒，一起放碗中备用，再倒碗里适量温水，浸泡5分钟。
准备一把芹菜，清洗干净，把宽一点的芹菜从中间切开，再切成碎粒，切好以后再剁碎一点，一起放盆里面，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，放旁边腌制10分钟，把里面的水分杀出来。
2、5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，用漏勺中过滤出来，倒在肉馅里，用筷子搅拌均匀，再一次倒入葱姜水，搅拌均匀。第三次加入葱姜水，顺着同一个方向搅匀，把肉馅搅上劲。多次加入葱姜水，既能让饺子馅的口感更加鲜嫩，还起到去腥增香的作用。
3、然后撒上少许胡椒粉，生抽酱油，鸡精，蚝油，葱油各适量，打进去一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。
4、10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放碗中备用。
接着把芹菜和肉馅放在一起，用筷子搅拌均匀，肉和菜的比例为1:1即可，最后加入少许食盐，搅拌均匀，肉馅就调好了。
以上就是两种饺子馅的做法，准备好馅料之后要放一旁腌制15分钟左右。在腌制的过程中呢，我们准备一下饺子皮，可以在家醒发一块面，自己擀饺子皮，当然还有一种懒人做法，直接去超市买一包现成的饺子皮。
馅料和饺子皮都准备好之后，就可以开始包饺子了，包饺子的方法千人千样，只要不把饺子馅漏出来就行。
起锅烧水，水可以放多一点，防止饺子粘锅，等水烧开后把饺子下进去，等再次烧开后点进去少许水，这样来回3次，饺子就煮好了。可以再调一些喜欢吃的酱料，搭配着吃味道更好！
饺子如果包多了吃不完，可以放在冰箱里面。什么时候想吃了再煮，比去超市买速冻水饺更好吃，营养也更高。
吃饺子不是只有韭菜、白菜，试试这2种美味的饺子，快和家人一起动手试试吧！
（第一名厨编辑：明明）