番茄又名番柿、六月柿、西红柿、洋柿子、毛秀才，番茄原产于中美洲和南美洲，（南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地）现作为食用蔬果已被全球性广泛种植。
番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱等，肯德基里面好吃的番茄酱就是西红柿做的。
中国膳食指南指出：番茄富含维生素，胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
番茄可以生吃，记得小时候，地里的西红柿熟了，一边摘一边吃，酸甜可口，如果加点白砂糖腌起来，然后放到冰箱里冰镇一下，夏天吃起来比西瓜还好吃。
不过，现在很多西红柿都是大棚种植的，还有一些为了方便运输，在西红柿没有成熟的时候就采摘了，很多是催熟的，很硬很酸，吃起来没有了儿时的味道，这种催熟的西红柿，最好不要生吃，还是煮熟了吃好一些。
西红柿最好吃的做法就是西红柿炒鸡蛋或者西红柿蛋汤。
今天我们不用西红柿炒菜，我们来分享西红柿做番茄酱的做法，很多人喜欢吃番茄酱，但是不知道怎么做，今天我就来分享西红柿做番茄酱的方法，原汁原味，不用任何添加剂，可以保持一年不坏。
食材：新鲜的西红柿
第一步：准备新鲜的西红柿适量（我这里是4斤），用清水把西红柿清洗干净。
把西红柿去蒂，放到一个大盆中，把西红柿用刀划十字，然后用开水把西红柿烫一下，方便去皮。（或者把西红柿放到蒸锅里蒸5分钟）
把西红柿去皮。
把去皮的西红柿切碎，然后倒入料理机里打打成西红柿汁。
把打好的西红柿汁倒入一个大盆里，加入4勺白砂糖，适量的食盐，搅拌均匀。
然后加入适量的白醋，搅拌均匀。
第二步：热锅烧油，油热后放入几片姜片爆香，
爆出香味后把姜片捞出不要，然后把西红柿汁倒入锅中。
开中小火熬制，一边熬煮一边用勺子不停的搅拌，防止糊锅
熬制汤汁浓稠，加入适量的植物油，增加番茄酱的亮度。
再熬煮2分钟，趁热装入无水无油可以密封的玻璃罐里。
最后在上面撒上几滴高度白酒，这样，只要不开封，能保存1年不坏。
这样，好吃的番茄酱就做好了，吃面包抹一点，或者炒菜里面放一点，风味独特，好吃又开胃。
总结一下：
1.西红柿选新鲜的，小一点的西红柿，味道会更好，番茄酱如果做得多，去皮建议放到蒸笼里蒸，这样去皮更容易。
2.番茄酱加糖可以根据自己的口味适当增减，密封的时候，在上面滴几滴高度白酒，这样保存的时间会更久，一定要密封好，放到阴凉的地方。
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