一年一度的“双十一”到来，水产电商们也迎来了一波行情。11月12日京东生鲜消息，截至2021年11月11日23时59分，京东双11海鲜水产成交金额同比增长105%。天猫方面也发布数据显示，今年天猫期间（11月1日-10日），一共销售了135万斤海鲜水产品。虽然总量在生鲜类交易中仍然占比不高，但是呈现出强劲的上升态势。
“双十一”水产品销售爆发，并不是意料之外的事。国内肉类消费的结构正在发生变化，水产品从一个传统的节庆消费品越发成为常态化的用餐选择。今年10月9日，中国饭店协会发布《海鲜餐饮行业市场调研报告》。从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%。虽然消费结构转变较为缓慢，但随着消费水平提升、水产品营养和健康价值得到更多认知，水产品消费潜力得到持续提升。《中国农业展望报告》预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23kg，占总消费量的比重将达到36%左右。水产品市场正在迎来黄金期。
国产名优水产亮眼 品牌建设效果显著
值得关注的相对往年比较亮眼的进口海鲜，今年国产水产生鲜的表现更加突出。京东生鲜的统计数据显示，京东“双11”前十分钟整体成交额同比增长145%，秋日鲜品大闸蟹成为最受欢迎的四大明星单品之一，同比增长239%。宿迁的大闸蟹品牌“宿有千香·霸王蟹”成交额同比增长400%；京东“双11”期间，实现销量增长600倍的“战绩”。
霸王蟹的相关负责人告诉水产养殖网，品牌打造对于线上销售非常有帮助。2019年，“宿有千香·霸王蟹”品牌正式发布，宿迁的品质大闸蟹开始为更多人所知晓。这两年，“宿有千香·霸王蟹”在行业评比中多次斩获大奖。今年10月，在2021“苏韵乡情·乐和杯”首届江苏金蟹评比活动中，来自宿迁的江苏汇泉水产科技有限公司所产“宿有千香·霸王蟹”荣获大闸蟹“最佳口感奖”第一名。获奖是行业对“宿有千香·霸王蟹”品质的认可，若要得到消费者的认可，还需多方共同协作努力。今年，宿迁市政府与京东签订战略合作协议，将品牌打造作为重点合作内容，让宿迁大闸蟹通过京东，更快赢得消费者的认可。京东开放自身的供应链优势以及积累的数字技术和能力，全渠道助力“霸王蟹”打造品牌价值。目前，“霸王蟹”已是京东平台生鲜王牌产品，创造了新品牌排名第一的销售纪录。
直播带货增量明显 专业人才数量不足
直播带货是最近几年新发展出的一种网络营销形式，这种方式高效方便快捷，视频直播在展示产品的同时，附带购物链接，消费者只需动动手，即可直接下单。如今，这一营销手段也被引入水产品销售中。水产养殖网与今年抖音平台双11生鲜类排名前10的一位线上大闸蟹品牌相关人员交流获悉，今年的平台形势跟往年不太一样，他们企业抖音直播带货的销售占比上升很多。以他们的产品销售为例，今年他们在抖音平台上的直播带货销售额从去年占比不到10%增加到25%。
但直播带货也存在一定的短板，不少水产电商表示有新烦恼——随着直播销售占比的快速上升，直播人才紧缺问题日益凸显。浙江舟山规模较大的一家电商的一位工作人员告诉水产养殖网，一些地方高薪聘请“网红”，组成网络直播团队，帮助养殖户水产品通过直播销售出去，对水产品销售有一定作用。对于耐储运的水产品可以通过网上销售增加销量，但多数地区缺乏对农产品专业的“网红”人才，许多养殖户自身对网上直播带货一点也不了解。水产品带货直播要求主播既要有较好的营销能力，又要懂水产。而多数主播们短期内无法通透水产基础知识，如果直播时周边没有相关指导人员，买家咨询专业一点问题就很难得到满意的回复。如果单靠聘请外来主播很容易水土不服。虽然做农产品直播有利可图，但仅靠情怀远远不够，在农产品直播领域，许多头部主播都曾经翻过车。
多数中小养殖户最大的缺点就是不懂得销售，缺乏长期稳定的销售渠道，对中间商、贸易商依赖性较大。很多人每年重复着“丰产不丰收”、“销售赶不上趟”等等。而许多中间商又是追求利益最大化，对养殖户进行盘剥，使得无法获得农产品利润分配权，这就需要包括政府部门在内多方协作共同提升。目前水产品面临着标准化程度不高、供应链水平比较落后、产品图文不符、人才缺失等问题，只有解决了这些问题，水产品的标准化才能全面建立，有了和标准化的支持，直播带货才能被更多消费者所接受和认可。
作者：水产养殖网 姜梦奇