“怎么办?——凉拌。”
是不是很熟悉?这话应该是某一年的流行语,火了好一段时间。记得当时,小主身边就有很多朋友会拿它来相互调侃。
不过,这也仅限于好朋友之间交流。要是对着不熟悉的人说,很可能会被打的!
最近天气转热,我发现如果有人问到:“天气热了怎么办?”那我还真得说凉拌!
倒不是表示什么都没法做,而是要上一道凉拌菜的意思~
嗯,是它了——柠檬凤爪!天热来一盘,抗热指数可谓5颗星!
凉拌菜一般都不难,即便是0厨艺的人,也能跟着操作轻易上手。
很多凉拌素菜,甚至是连火都不用开。直接切好食材、淋上酱,拌一拌就成。
不过,这里用的是凤爪,则需要多加一步,将它们先焯熟咯~
焯好的鸡爪,最好是泡一下冰水,这样会使它的肉质紧致,吃起来也就更脆、更Q弹。
至于拌好酱汁、封上保鲜膜,冷藏的事就交给冰箱和时间啦。
滴答、滴答、滴答......耐心等时针转够4圈,便可以畅快开吃了。想要更入味的话,也可以冷藏一晚~
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 将鸡爪剪去指甲后洗净,斜切一分为二,再放入锅中大火煮至水沸腾
2. 趁着煮鸡爪的间隙,将姜切片;黄瓜切小块;洋葱切丝;青葱切成葱花;柠檬洗净切片后去核;香菜切小段;小米辣切圈;蒜切末备用
3. 待水煮开后,撇去浮沫,再加入料酒、姜片、桂皮、香叶和八角,盖上盖子大火煮10分钟
4. 将鸡爪捞出,放冰水中浸泡,冷却备用
5. 来准备料汁:将香醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐和香油倒入碗中搅拌均匀,再倒入200g饮用水搅拌均匀
6. 往料汁里倒入香菜、蒜末、洋葱丝、柠檬片、葱花和小米辣搅拌均匀
7. 再倒入黄瓜条和鸡爪搅拌均匀
8. 最后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时,食用前挑出柠檬片即可
噔噔!酸辣开胃的柠檬凤爪就做好啦~
酸酸辣辣的气息,有着让胃口大开的魔力~
迫不及待夹起一个鸡爪,入口,凉丝丝的,肉质格外饱满、弹韧。酸中带辣的汁水,随着唇齿的深入,也一步步地侵占了味蕾。
三两口搞定一个,越吃越上瘾。这样美味的存在,让人是不爱都不行。
凉拌菜虽说是天热开胃、节后解腻的一把好手,但它吃多了也不好,容易引起肠胃不适。这之前小主就提到过。
所以,大家即便是再喜欢,也要注意适量摄入,一次性不要吃太多。
保持肠胃的健康,才是享受美食的长久之计~