春节期间大鱼大肉吃多了，现在就适合吃一些梳理身体的菜肴。刚刚开工工作繁忙，春天又有很多新鲜的食材，凉拌菜是一个不错的选择。
今天我们来做一道凉拌菠菜胡萝卜丝，菠菜和胡萝卜都是富有营养的食材，两者都含有胡萝卜素，一起食用可谓营养加倍。
制作教程：
1、将菠菜去根，和胡萝卜一起洗净表面的泥土。
2、洗好的菠菜切成大段，胡萝卜先切成薄片再切成细丝。
3、将水烧开，下入菠菜焯水一下，时间1-2分钟就好，然后过一遍凉水，沥干水分放到菜盆中备用。
4、胡萝卜丝同样焯水后过一遍凉水，沥干后放到菠菜上面。
5、切一些蒜末和小米辣，放到胡萝卜丝上面，起锅烧一些热油，用勺子将油淋到蒜末和小米辣上。
6、依据个人口味加入，盐、胡椒粉、糖、花椒油、醋、生抽、香油等调味。
7、搅拌均匀后就可以装盘上桌了。
小贴士
焯水的时候可以放入食盐，提前入味也可以保持菜叶颜色不变。