八月份正是吃它的好时节，放在锅里蒸一蒸，20分钟便能出锅开吃！每年冬天，家里都会早早地准备好腊肉，腊肉的咸香味是关于家乡最深刻的记忆。初冬的时候，老家爸妈养的猪又肥又壮，家里养的猪，吃起来肉很紧又很香。因为家里养的猪养的时间要比市面上买的猪喂养时间长，都是养了一年时间，平时喂的猪食都是玉米面之类的粮食，有时候喂一点桑树叶，从来不喂饲料，这样的猪肉做出来的腊肉真的特别香，一小块就能吃下一碗饭。
腊肉腌制好之后需要晒，晒足一个月左右就可以挂在家里，因为完全脱水了，所以不用担心坏了，放个半年没问题的。外出工作的时候也会带几条家里的腊肉，放在冰箱里，每次想家了就蒸几块，有家的味道。这今天特别想吃腊肉，做了一个腊肉蒸土豆，很成功，吃起来也特别香，看看究竟是怎么做的吧！
首先把腊肉取出来，我把从家里带来的腊肉放在冰箱里面储存，这样可以吃很久的，冰箱储存腊肉通常可以放一年都不会坏的。要是在外面放的话，容易发黄，发黄的腊肉味道就差一点。腊肉只要切一块就可以，切好的腊肉放在温水里面洗一洗，洗好之后就可以切了，切腊肉一定要切得比较薄，不然蒸不透，其次薄一点的腊肉吃起来也不油腻，毕竟腊肉有肥的部分，要是切得厚了，肥的腊肉吃起来都是油，一般人吃不习惯。
切好腊肉之后就是准备土豆了，土豆把皮给刮了，选择黄心土豆比较好吃，这种土豆的淀粉含量比较高，口感比较好。土豆的皮削好之后，切成薄片，铺在盘子里面，然后在土豆的上面铺上刚切好的腊肉。紧接着加入一些黄酒，少一点就可以，加入一些小米椒和生抽。
腊肉和土豆准备好之后就可以上锅蒸了，蒸的时间大概三十分钟左右就完全熟了。揭开锅盖，腊肉的香味扑鼻而来，肥瘦相间的腊肉蒸着吃特别的好吃，腊肉的肥肉部分微微卷起来，晶莹剔透，一看就很有食欲。腊肉的油淋在土豆上，土豆根本不用放盐吃起来也很有滋味，腊肉的汤汁很鲜，土豆浸在汤汁里面，混合着腊肉的味道，吃起来口感很不错，咸香味十足。腊肉蒸土豆片是一道很下饭的菜，一道菜可以吃好几顿，每次都能吃上满满的三大碗米饭，吃完浑身是劲儿！这道腊肉蒸土豆您学会了吗？自己可以在家做哦，欢迎积极留言讨论！
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