今天分享的这道木耳蒸排骨，采用清蒸的方式，大大保留了排骨的营养，吃起来清淡又爽口，一点不油腻。而且，木耳跟排骨是天生的一对，它自身含有的特殊胶性，有吸油刮脂的作用。
猪肉，很普及的家禽肉类，价格在肉类中算是便宜的一种。猪肉中我家最喜欢的就是猪排骨，骨头中有少量的肉，肉不会过于肥腻，肉质也比较细腻。排骨除了含有蛋白质、脂肪外，还有骨胶原等物质，可以提供钙质，常吃可以补充钙。春天是孩子长个的时候，可以多给孩子吃些，老人吃也是非常适合的。
排骨的做法有很多种，煮、焖、煎、炒、红烧、烤、蒸都是可以的。口味也比较多样化，酸甜、咸香、香辣、酸辣等，可以按照自己喜欢的方式来做。排骨不管是单独做，还是加入其它食材，味道都是很不错的。
木耳蒸排骨，肉质软烂入味，口感鲜嫩美味，嫩滑爽口，每一口都唇齿留香，关键还简单易做，算得上是一道快手懒人家常菜。当然，想要蒸出来的排骨鲜香扑面，口感嫩滑，排骨的选择是一个，排骨腌制又是一个。排骨腌制入味了，才能混合着木耳一起有味道呢。想要制作鲜香入味的蒸排骨，下面就一起来看看吧。
准备需要的食材：肋排350克、木耳1小把、香葱2根、姜2片、蒜3瓣、红椒半个、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、豆豉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、生粉1勺、盐适量。
步骤一：干木耳提前放清水中泡发，搓洗几次，去掉木耳中的沙子，冲洗干净后，沥干水分。
步骤二：肋排剁成小段（买排骨的时候直接让卖家剁的短小一点），用清水冲洗几遍，再放凉水里，让排骨中的血水全部浸泡出来，期间多换几次水，浸泡时间稍微长些。
步骤三：红椒洗净，切碎；葱姜蒜去皮洗净后，分别切末。肋排浸泡好后，冲洗干净，控干水分，放入大盆中，调入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、砂糖、豆豉、红椒和葱姜蒜末。
步骤四：抓拌或搅拌均匀后，用保鲜膜封住，腌制十五分钟，放入生粉，搅拌均匀。沥干水分的木耳平铺在陶瓷盆或大碗中。
步骤五：腌制好的肋排放在木耳上，放进蒸锅，盖上锅盖。大火开蒸，上汽后继续蒸四十分钟左右即可。
木耳蒸排骨算得上一款懒人排骨做法，简单易做，厨房小白也能轻松做出这道美味。需要注意的是，这是一道清淡爽口菜，所以盐的量不要太多，毕竟豆豉、生抽等含盐量都不低。
做这道菜的食材，肋排尽量小一些，这样容易入味，也熟的快，蒸煮的时间长短也是由肋排的大小决定的。小的话可以适当缩短些时间。木耳提前十分钟用冷水泡发即可，不要泡太长，影响口感。喜欢吃蒸菜的朋友可以试试这道菜哦。