现在人的生活条件好了，大鱼大肉也不缺了。但是三餐饮食，相比之下，吃得最多的还是家常菜。做着简单，吃着也舒服。今天分享一道芹菜炒腐竹，是我家餐桌上的家常菜，做法简单，开胃下饭，值得常做。
腐竹属于豆制品，含有优质的植物蛋白，营养价值非常高。而且腐竹属于干货食材，好储存，买些放在家里，想吃的时候泡发就可以烹饪，很方便。芹菜是一种特别健康的蔬菜，含有丰富的维生素C和大量的膳食纤维，对于助消化、减脂肪都有积极的作用。这两种食材，再搭配肉一起炒，营养和味道都有了。
【食材】芹菜、腐竹、猪肉、红辣椒、大蒜、姜、盐、老抽、生抽、香醋
【具体做法】
1，腐竹用温水泡发。可以将浸泡一会的腐竹剪成小段，再加少许食盐进来拌匀，这样可以大大缩短腐竹泡发的时间。
2，将泡发的腐竹用清水淘洗干净，切成段。芹菜摘洗干净，也切成段。再准备一小块猪肉，五花肉最好，切成片。
3，锅中加水烧开，将腐竹和芹菜倒入锅中焯水，大火再次煮沸将其捞出，沥干水分备用。
4，热锅凉油，倒入肉片，中火煸炒，炒出肥肉里面的油脂。然后加姜、蒜、辣椒、老抽一起炒出香味。如果肉片有点厚，可以加少许水进来，中小火焖煮几分钟，使肉片熟透。
5，肉片炒熟，将处理好的芹菜和腐竹倒进来大火翻炒均匀。然后加盐、生抽、鸡精、少许清水，再次炒匀。最后加少许香醋和香油调味，大火再次翻炒均匀，这道菜就完成了。
这道菜食材虽然简单，但是营养特别丰富。高蛋白，丰富的膳食纤维搭配，是一道值得常吃的家常菜。营养好，味道也很赞，超级开胃，是一道名副其实的下饭菜。
饭饭小贴士
1，腐竹和芹菜都是焯过水的，基本上已经熟了，在炒的时候需要旺火快炒，不要炒过头影响芹菜清脆的口感。
2，调味时加少许的香醋和香油，可以使菜品的味道更有层次。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！