致癌物也就是致癌的外部因素，分为化学、物理、生物以及食物自然物，长期接触致癌物质会使得正常细胞发生癌变。按等级划分，致癌物分为4级，全部隐藏在身边，一一全部揪出。
1、一类致癌物
在发霉的五谷物和坚果中含有黄曲霉毒素，这是强烈的致癌物质。只要吃到发苦的坚果应立即吐掉，然后用温水漱口，拒绝吃发霉的食物；酒精和槟榔以及烟草、二手烟同样也是一类致癌物质，所以应戒烟戒酒，避免咀嚼槟榔；经过高温烹饪、炒糊或炒焦的食物中含有的苯并芘、中国咸鱼同样也是一类致癌物。另外，幽门螺旋杆菌、慢性乙肝或丙肝肝炎病毒、高危型的HPV感染、室内外空气污染、甲醛以及紫外线辐射等同样也是一类致癌物质。平时应注意个人卫生，及时接种乙肝和HPV疫苗，定期去医院做体检。新装修的房子应开窗通风半年后才能入住，雾霾天气减少出门；平时应做好防晒工作，穿长袖长裤或带遮阳伞。
2、二类致癌物
二类致癌物分为2A类和2B类，前者对身体致癌性证据有限，不过对实验动物致癌性有充足的证据；后者对人类致癌性证据有限，实验动物致癌性证据并不是很充分。丙烯酰胺、油炸和高温排放、亚硝酸盐和红肉都属于2A类致癌物，因此应采取低温烹调方式，如蒸煮炖，避免油炸和烧烤以及熏制，一周吃红肉的量不能超过500克。黄樟素和腌制蔬菜属于2B类致癌物质，所以不能吃腐烂的食物，尤其是生姜，少吃或不吃腌制食物。滑石粉、柴油汽油、各种农药以及熬夜等同属于二级类致癌物，所以对于职业暴露者应做好工作防护，拒绝购买含滑石粉的爽身粉；保证有充足睡眠，拒绝熬夜；农民伯伯喷洒农药时一定要做好防护。
3、三类致癌物
三类致癌物是对人类致癌性可疑，不过还没有充足的证据能证明其致癌性。咖啡因、氯化饮用水、人体细胞亲淋巴病毒二型、染发产品以及喷洒杀虫剂等同属于三类致癌物。
4、四类致癌物
四类致癌物质对身体很可能不会致癌，在致癌清单中仅仅有已内酰胺，平时接触的机会很少。
温馨提示
值得注意的是，并不是接触致癌物之后就一定会引发癌症，癌症风险有暴露剂量、时间以及暴露人群有关。就拿一级致癌物质加工肉类来说，偶尔吃一两次并不会致癌，不过每天大量吃会增加患肠癌风险。掌握烹调食物的正确方法，减少油炸和烧烤，以蒸煮炖等低温烹调方式来烹调食物，多吃新鲜的食材，少吃加工食品。合理安排一日三餐，保持适度运动，必须戒烟戒酒，维持心理平衡，保证有足够睡眠。除此之外，凡是有癌症家族史以及癌前病变的人，应定期去医院做防癌筛查。
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