中国菜总是能让外国人惊讶惊叹了，我们吃猪蹄外国人会惊讶为什么中国人吃猪脚，我们吃鸭舌外国人会惊叹中国人连鸭子舌头都吃，我们吃牛蛙、吃燕窝、吃皮蛋、吃臭豆腐……于是外国人总结：中国人吃所有背部面向太阳的动物！
在气候环境上因为我们广袤的地域气候不同于欧洲，所以就诞生了很多食物是早期西方人接触不地道、想象不到的食材，最典型的例子就是水稻。早期在欧洲从来没有水稻种植，他们在不接触东方文化的时候也不知道还有水稻这种食物。
像现今一些外国人对大米依然有偏见的认识：大米是空卡路里食物、大米是纯碳水化合物食物，还有很多西方人认为大米是一种蔬菜而不是一种主食。
还有一个非常好的例子，就是竹笋。气候环境的原因使竹子早期在欧洲也没有生长，所以外国人很难理解竹子的好处，当然中国人用竹子做各种工具，甚至吃竹笋的时候，都会令外国人困惑：为什么中国人吃竹子？
竹子是一种草，也是世界上生长速度最快的植物。我们不妨思考如果竹子早期也生长在欧洲，西方人会有吃竹笋的习惯吗？
会不会吃竹笋，首先要了解他们的烹饪方式，因为只有烹饪方式满足条件，竹笋才能被食用。在西方常见的烹饪方式只有五种“烧、煎、炸、煮、烤”除了煮之外，其他四种烹饪方式不能不很好的烹饪竹笋。再者西方人喜欢吃咸、甜、酸的食物，像竹笋这种食物也满足不了他们这样的口味需求。
所以如果早期在欧洲生长竹子，欧洲人可能还是不会食用竹笋，因为他们的烹饪方式达不到烹饪竹笋的要求，生吃竹笋味道并不令人喜欢。
在看我们吃竹笋的条件，首先是烹饪方式的多样性，从干热烹饪到湿热烹饪，仅仅是热菜烹饪就有28种之多的烹饪方式，完美地解决了怎么吃的问题，我们炒竹笋、炖竹笋、油焖竹笋等等都解决了吃的问题。
还有我们的饮食文化，从来没有很多关于什么是能吃不能吃的约束。这和西方人的饮食文化截然相反，在他们的文化里有很多食物不能吃，甚至认为吃太好吃太多都是口腹之欲。
所以我们现在看看竹笋让外国人困惑的原因，首先是在他们环境下根本没有竹笋的生长土壤。他们就不能很好了解竹笋，以助于竹子的好处。竹笋不仅可以用来吃，竹子还可以做各种工具。
再者因为他们的烹饪方式，在处理怎么吃竹笋的方式上没有有效的解决方案。相反这这都是我们为什么吃竹笋的原因。至于为什么会让外国人困惑“中国人怎么吃竹子”因为竹子能为我们提供竹笋是我们身边能大规模获得的食材资源，我们也有烹饪方式可以解决怎么吃的问题。
这就像为什么西方人喜欢吃奶酪的原因一样，在他们身边奶制品容易获得，也有相应的烹饪方式，最后形成了饮食传统。