美食的制作和保存方法不一样，做出来的味道也是不一样。人们在美食的保存的工序上也有很多办法，比如经过腌制后，可以让猪腿保存很久的金华火腿，用老坛腌制新鲜的蔬菜，使其味道变酸，而且在保存上可以长达几年，吃起来味道还是很美。
而这个季节是吃不到新鲜的竹笋了，而春天挖回来的竹笋，经过腌制后，保存到现在还更新鲜时的味道差不多。用这样的竹笋还能做出各种美味佳肴来。今天就和大家分享一点超级下饭的，咸笋炒肉。
我们这边主要以食用春笋和雷笋居多，春笋个头大，适合做笋干，而雷笋的个头小 ，除了新鲜食用外，还会对其保鲜处理。进行腌制，一般就是在锅中煮熟后，用盐进行腌制封存，放在阴凉的地方可以保存4-6年，吃起来味道还是非常的正点，口感还是脆脆的。
用这样的笋炖红烧肉、炖老鸭也是大家常用的食材了，而我今天推荐的这道美食，做起来就更方便些，直接用来炒肉片，方便快捷，下面一起来看看制作过程吧。
食材准备和处理：
咸笋300克、大蒜2颗、青椒2个、葱适量、生抽一勺、十三香适量、鸡精适量。
把整根的竹笋清洗一遍，也可以用热水过一遍，这样吃起来不会太咸，然后切条或者菱形状都可以，装盘备用。
五花肉切成厚度差不多的薄片，也可以用肥瘦都有的肉，我呢比较喜欢用肥肉多些的肉来炒。这样吃起来更香了。
大蒜、葱、辣椒都切好备用，这样前期的准备工作就差不多了。
下锅制作
锅中烧干水分后，不用油，直接放入切好的肉片，吧肥肉中的猪油熬出来，系用这猪油来炒菜，悄悄告诉你们。用猪油炒菜味道更香哦！
等熬出油后，肥肉也变得有有些焦黄了，这时候，就可以放入蒜和辣椒翻炒，同时也放入切好的竹笋。大火翻炒起来！
这个时候就可以对这道美食开始调味了，生抽一勺、十三香适量、鸡精适量。加入后继续翻炒，细心的网友也许已经注意到了，我这道菜这么没有加盐呢？真聪明哈说明你是一个成大事的人，注重细节！因为笋是咸笋了，我这里就不再加盐了，毕竟盐吃多了对身体也不好呢。而加了生抽，可以让猪肉的味道变得入味了，所以就不用担心，一道菜吃出两种味道来，猪肉无味，而笋却很咸哈。
最后的一步，就是装盘开始吃了，建议从底部开始吃起来，因为碗底下的笋都裹满了猪油，夹起来都能看到油在滴，配饭是杠杠的，是一道很下饭的下饭菜哦！好了今天的美食就介绍到这里，喜欢的可以关注收藏加分享哦！
