莴笋是这个季节非常常见的一种食材，膳食纤维的含量也非常丰富，能够利于消化，所以说非常适合老人和小孩吃。莴笋除了炒、煮、蒸，还可以做泡菜，每年我都要泡上一罐，吃起来也是清脆爽口，赶紧安排上吧！
早餐没有胃口的话，可以端上一盘莴笋条，又脆又爽口，实在是太美味了！用盐腌制莴笋一下，可以让莴笋变得更脆，而且没有苦涩味。今天带大家一起做凉拌莴笋条，吃起来清脆可口，开胃下饭，做法非常简单！放在冰箱冷藏储存，随吃随取，把它当成下饭菜或佐粥很棒。
1.准备莴笋洗净摘叶去皮
2.切成小条，不要太细，脆一点口感更好
3.小米椒切碎，大蒜切片
4.撒上适量食盐杀水，抓拌均匀腌制2小时
5.锅中加入50g清水，倒入20g酱油、20克冰糖和20g陈醋，再放入八角、花椒、香叶，开锅后文火熬5分钟左右，熬制好的料汁晾凉备用
6.莴笋倒掉多余水分，清洗2遍，控干水分备用，铺上小米辣、蒜片
7.倒入晾凉的腌泡汁，充分抓拌均匀，放置一天就能吃啦，也可以直接吃，吃不完的放入密封罐子中，可以保存一段时间，因为是无添加的，建议尽快食用完毕哦
这个腌泡汁的配方一定要收藏呀，可以用它拌各种菜、比如黄瓜、萝卜等，做起来超简单！咬一口清脆爽口，酱汁的鲜咸在齿间绽放，加入了小米辣、蒜片，带着酸辣的口感，用来配饭、配面都是非常开胃的
1.先把莴笋切成长条，加上食盐腌一会，把莴笋条腌的变软就可以了。
2.莴笋条变软后，装在纱布中，压上重石头，这样可以把水分都压出来，只有把水分都腌出来，这样莴笋条储存的时间会更长。
3.建议大家把莴笋条放在冰箱冷藏2个小时，这样口感更好，一次吃不完的话，放在冰箱储存，随吃随取挺方便的。
4.做凉拌莴笋，既不用焯水也不能直接拌，而是要用盐进行腌制，杀出水分。这样既能保持莴笋鲜嫩的口感，还能很好地去除莴笋的涩味，吃起来非常的清脆爽口。
5.腌莴笋时一定要把莴笋里面的水分挤干净，这样腌制出来的莴笋才会更加清脆爽口，更加入味。
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