烤乳扇
乳扇是大理白族有名的风味小吃，用牛奶和酸木瓜水制成，因制作时形如纸扇，故名“乳扇”。乳扇除具有奶酪的营养外，还有维生素A、钙以及其他诸多营养物质，还具有调和气血、安神养心、健胃补虚等作用。那么，乳扇都有哪些吃法呢？下面和小编一起看看吧。
烤乳扇
大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。
炸乳扇
炸乳扇
将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用，当地人称为夹沙乳扇。
蒸乳扇
蒸乳扇
将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用，乳香浓郁。
冲乳扇
将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用。
入菜
把乳扇和小粉套炸，做成假紫盖肉，乃素席的著名菜点。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。