今天回老家掰了好多的新鲜的嫩竹笋，处理好以后和我自己腌制的腊瘦肉一起炒着吃，味道不错哦，满满的一大盘被我们全部吃光光啦！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 腊瘦肉 200克
- 竹笋 300克
- 蒜瓣 3粒
- 生姜 1块
- 花椒 5粒
- 干辣椒 1个
- 盐 1小勺
- 酱油 1勺
- 蒜苗 4颗
- 鸡精 1勺
做法步骤
1、腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！
2、新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上，记得中途多换几次水！
3、浸泡好的竹笋捞出沥干水分，切成薄片，蒜苗切成段备用！
4、蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
5、锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色！
6、把煸炒好的腊瘦肉拨在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！
7、倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！
8、加入处理好的竹笋翻炒均匀！
9、加入一小勺盐翻炒均匀！（盐不要放的太多，腊瘦肉本身就很咸！）
10、放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可！
11、起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
12、鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道，真是太好吃了！让人吃了一口还想再来一口，根本停不下来！
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
小贴士
竹笋要多换几次水，免得有苦味儿，腊瘦肉本身很咸，请酌情添加盐的含量！
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