说起红薯想必大家都不陌生，但红薯叶却是大家忽略的一种食材，经常被当做废弃物或饲料。然而它才是真正的长寿保健食品。
红薯叶有“蔬菜皇后”的美誉，丰富的维生素A，能起到保护视力的作用。丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。丰富的钾元素，有助于血压控制，预防高血压。丰富膳食纤维，帮助肠胃蠕动，防止便秘。所以学生党、加班族、高血压等人群可以适当地吃些红薯叶。
下面，和大家分享一道红薯叶最好吃、最简单、最经典的做法，一煮一拌很适合夏天吃。
1.准备食材：
准备红薯叶一把，放入清水中洗干净。
准备小米椒几个，切成辣椒圈。大蒜几粒，拍扁剁成碎末。
2.把红薯叶焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后，放入红薯叶焯水五十秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。
3.开始调味：
红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。
起锅烧油，油烧热以后，放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘食用。
好了，一道脆嫩鲜美的凉拌红薯叶就做好了，爽口开胃，5分钟就能做一盘，有喜欢的赶紧学起来吧。
小总结：
1.红薯叶焯水的时候加食盐和植物油，一是能入底味；二是能锁住红薯叶中的营养成分，使红薯叶看起来更加翠绿鲜亮；
2.红薯叶焯过水以后要快速用凉水冲洗，以免失去脆嫩的口感。