凤凰历经烈火洗礼后焕发新生,比喻一种不屈不挠的奋斗精神。美丽的传说故事,做一个激励人们上进。转换为料理,也是一种鞭策。
平时买猪蹄,猪老板都会麻利地替客人把猪皮烧黑,因为透过烧的动作,可以让猪蹄上的毛一下子就干净,也能去掉猪的腥骚味。猪蹄是猪的jiao jiao 有些人对它有点“感冒”效应啦!
今天咱们不做猪蹄烹调,买了一块五层肥瘦相间的猪五花,原本想拜托猪老板也烧皮,无奈实在太忙了。帮你烧皮是情分,不帮你也是本分,不要给猪老板生意好的时候添麻烦,以后才有好食材可用。
猪五花肉的皮皮,算是比较平整,不像猪蹄弯弯曲曲,自家用煤气烧,也还行,初学者慎用。
红烧或炖煮五花肉,咱们都会切成一块一块来烹调,时间是缩短,连带着肉肉也收缩。今天试一下不切块的猪五花,会不会再被“偷吃”而变小。
冬天的莲藕无论是炖汤、炒或卤,都不会不好吃,而且专家也建议小姐姐在冬天多吃藕。因为它可以增加食欲,促进消化。其中含的黏液蛋白与膳食纤维,能减少脂类吸收。看来不只小姐姐要多吃,全家人都适合的食材。
过年的脚步也一天比一天近了,思考备年菜的小伙伴们,可以将这道菜考虑进去哦。
整块的五花肉焖煮过后,确定比切小块的收缩损耗来得少多了。一次多做几块,分开包装冻起来,过年当年菜就不用手忙脚乱,从容应对。每次还能搭配不同食材,创造出新鲜感。
与五花肉一同焖煮的莲藕,入味三分,别看它不白,咬开表面后,里子还是洁白如初。藕断丝连,阵阵肉香,你还在等什么呢?焖煮过的猪五花肉,切片后可看到外表金黄诱人色泽,软而不烂,皮皮十分有弹性,怪不得大家要抢皮来吃。
[材料购买]
莲藕一节(一斤重)、五花肉400克、大葱一根、红椒一条、彩椒适量
调味料:冰糖30克、生抽一勺、蚝油一勺、卤包一袋、料酒2勺
*五花肉尽量挑选有五层为佳
[具体做法]
步骤1
五花肉清洗后,擦干表面水分防爆。两头用烤肉夹固定住,煤气开小火,将猪皮烧黑,会闻到轻微的烧焦味是正常的。
*有手持式的喷枪会更顺手,没有的小伙伴,也不一定非买不可。
步骤2
烧成这副熊样就是烧皮完毕。放在水龙头底下冲一冲,再用刀刮去表面污垢,就可以得到如“浴火凤凰”般的猪五花。
步骤3
锅中放少许油,将五花肉的四面八方煎成金黄色。也能封住甜度。
步骤4
锅中加入冰糖煮化成糖色后加入所有调味料,先将酱汁挂上五花肉上。
步骤5
加入大葱、红椒、切块的莲藕,加热水浸过所有食材。小火炖煮50分钟,焖30分钟。
吃之前再将五花肉切片与莲藕、彩椒一同上桌。(彩椒可以切开后,放入五花肉的汤中焖一会儿,比较合乎中国人的胃口)
*如果有准备当年菜,就要等放凉后,一袋一条五花肉装好冻起来,取用才方便。
#冬日美食季##福州头条##良品上桌就是年#
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