现在很多的人都有着下午茶的习惯，也喜欢在下午的时候点上一杯的奶茶来喝，现在奶茶店是越来越多，而且一般的奶茶店我们喜欢喝的也就是那么经典的几款，像西米露奶茶，一般都喜欢在奶茶里面加上西米，因为嚼起来很有劲道，而且颜色是透明状的，但是自己学着做的时候，总会把西米煮成一锅粥，这还是需要着一定的小技巧的，煮西米到底用冷水还是热水？很多人都弄错了，难怪会不好吃！
很多的人都喜欢先用冷水中浸泡过后再进行煮，可能这样煮出来也觉得没什么不妥的，但是不知道你有没有发现，这样煮出来是比较的浪费时间，因为西米里面都是由淀粉做成的，所以在做的时候西米里面部分的淀粉都会融在水里面，这样子就会造成西米的营养损失，而且煮的时候容易散，也容易糊成一坨。那到底是用什么煮才会煮出来的西米粒粒分明呢？
冷水煮西米的时候能够将西米里面的淀粉完全的融化在水里面，西米受热后就会变成一坨的，就算你怎么煮也会有一点生的在里面，所以有的人煮出来的西米就会感觉到黏糊糊的，所以在煮西米的时候做好是用热水下锅，这样煮出来的西米就不容易糊锅，因为水温度一高，就会让西米里面所含有的淀粉快速的成熟，而成型，也不会糊掉。
煮西米其实也是很简单的，只要掌握了方法就行，首先烧一锅的开水，因为小西米煮熟之后就会有点的膨胀，所以在煮的时候，里面的水要尽量的多一点，而且还要根据西米粉的多少来添加水，在刚开始的时候就要把握好水量，中途不要加热，所以一次性的时候就要将水加够。等到锅里面的水分烧开后，将西米冲洗一下就可以放进锅里面，火候不要太大，转至小火，并不停的搅拌，这样是为了不粘锅。
慢慢的，你就可以看到小西米就会变得透明了起来，而且在西米中间还可以看到一个个的小白点，这个时候的小西米就是已经成熟的小西米了，在最后焖几分钟就可以了，接着准备一些的凉水，将西米冲洗一下，这样的西米就像一颗颗的白色的小珍珠一样，放进去冷藏就可以了，西米可以做成各种的甜品或者是饮料。
煮西米到底用冷水还是热水？很多人都弄错了，难怪会不好吃！现在你应该明白了吧，千万不要用冷水哦，要用热水，这样煮出来的西米才会粒粒分明，透明而有劲道。你学会了吗？