新浪旅游微博| 2014年10月25日22:49
媒体来源：悦游中国
行走巴蜀，历时三个月，发动三队人马，兵分三路，从“辣”出发，探访了椒、肉、酒、茶四大类食材，拜访了数十个“食材家”，收集了二十种美味手信。调味料足够激起你对厨房的热爱，成品美食则能满足你整月不下厨的愿望。连品牌和价格都告诉你了，直接照着去买就对了！
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱
毫无争议的川菜之魂。水煮、干煸、麻辣系列菜都少不了它的存在，可谓百搭调料。用双流牧马山二荆条、郫县二流板青皮胡豆和自贡岩盐经古法制作的传统豆瓣，红油鲜亮，酱香味浓。亲自去郫县当地购买时，别忘了顺道造访一下附近的川菜博物馆。
推荐品牌：绍丰和
价格：¥16/袋(两年酿造，一级，500g)
潼川豆豉
潼川豆豉
“潼川豆豉保宁醋，荣隆二昌出夏布。”如歌谣中传唱的一样，潼川豆豉油润发亮、味香适口，可炒食，可拌食，可做汤。大豆原料来自遥远的东北，工艺却是潼川源远流长的。用毛霉制曲工艺制作的豆豉保留了古蜀味道。
推荐品牌：潼川豆豉
价格：¥9/盒(老坛原味，260g)
汉源樱桃干
汉源樱桃干
将汉源当地所产的果中珍珠——樱桃去核晾晒，得到色如玛瑙、味如醴酪的樱桃干，酸酸甜甜的口感很容易让人吃了停不下。汉源亦是著名的花椒之乡，可在山野间寻觅椒林，做一回食材猎人。
推荐品牌：怡滋林
价格：¥36/袋(128g)
中江空心挂面
中江空心挂面
“中江挂面，面细如丝，长八九尺……色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝”，经过发酵，内有许多小气泡的空心挂面，茎直中通，光滑柔韧，口感绵软，极易消化。而若能亲眼一见制作、晾晒挂面的宏大场面，你对挂面的认知会升华许多。
推荐品牌：寿星
价格：¥59/盒(2,000g，8把)
青川短裙竹荪
青川短裙竹荪
长在青川山野林地间的竹荪，在农历六七月被采收烘干，得到粗壮饱满的短裙竹荪，用来炖汤尤其合适。若能与当地农户一同参与采制竹荪的过程，定是难得的体验。
推荐品牌：川珍
价格：¥110/盒(50g)
阆中醋
阆中醋
阆中醋以大米、玉米、麸皮为原料，以中药制曲，以传统的固态发酵工艺发酵而成。色泽红棕，酸味柔和，很是开脾健胃，有“药醋”美名。若有机会前往“阆苑仙境”，记得在行程中留一天给古城。
推荐品牌：阆州
价格：¥20/瓶(500g)
先市酱油
先市酱油
用大豆整粒蒸焖，并历经长久的日晒夜露发酵而成。有“酱香浓郁、色泽棕红、体态澄清、味道鲜美、挂碗不沾碗、久储不变质”之誉。初尝时口感并不特别鲜，细尝却有天然酱香之味。
推荐品牌：先市
价格：¥35/瓶(410ml)
白酒
来四川，许多知名的区域性白酒不能不品，它们或许不如“六朵金花”等名酒声名在外，但同样拥有悠长的历史、讲究的工艺、独家的制法和相当的口碑。
推荐品牌：文君
价格：寇氏烧坊酒¥298/瓶
洪雅藤椒油
洪雅藤椒油
凉菜必备调料，相比花椒油，由洪雅当地藤椒制出的藤椒油麻味更加浓郁，芳香更加绵长，浅尝便可口舌生津。洪雅全境绿海涛涛，其中的瓦屋山是著名的道教仙山，不容错过。
推荐品牌：幺麻子
价格：¥30/瓶(500ml)
白菜豆腐乳
白菜豆腐乳
这“东方奶酪”的每块腐乳外层都用特别腌制的豆腐乳包裹，将白菜的辛辣鲜美与豆腐乳的酥软可口调和一体，味浓不腻。
推荐品牌：海会寺
价格：¥25/盒(200g)
大竹醪糟
大竹醪糟
“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”大竹醪糟是糟香类川菜常用调料，也可生吃、煮食，色白汁清，酒香四溢，“不加糖而甘甜如蜜”。顾名思义，大竹“竹多、竹大”，可在此领略竹海幽韵。
推荐品牌：东柳
价格：¥10/罐(400g)
江津米花糖
江津米花糖
用糯米、芝麻、饴糖、核桃仁、花生仁等精制的米花糖，酥脆清甜，入口即化，这得益于淘米、蒸米、晒米、炒米、酥米等一道道工艺。独具当地特色的麻辣味和椒盐味米花糖值得尝试。在“长江要津”江津，水景是最大的亮点。
推荐品牌：玫瑰
价格：¥70/袋(600g)
达州灯影牛肉
达州灯影牛肉
精选农养黄牛的跟腱和里脊肉，因为只有这二十斤左右的肉才拥有适合的肌肉纤维纹理，之后经过暴晒、烘烤、入味等工艺，制出薄如皮影、灯照透明的灯影牛肉，形状、口感、滋味俱佳。在这个被徐霞客赞为“西南奇胜”的目的地寻觅灯影牛肉时，不妨留心一下当地手制藤器。
推荐品牌：川汉子
价格：¥136/500g (散装)
清溪叶儿耙
清溪叶儿耙
用晾干的仙茅叶将糯米、芽菜、猪肉包裹，是咸香的芽菜猪肉叶儿耙；将糯米、红豆、核桃、芝麻、红糖包裹，便是甜香的洗沙核桃馅叶儿耙。或南或北的口味，都能在这座两横八纵的古镇得到满足。
推荐品牌：王五孃
价格：¥2.5/个
腊味
腊味
在巴蜀地区，似乎一切的肉食都可以用“腊”的方式获得美味新生，经过腌制、晾晒、熏烤之后，肉质变得紧实，再加上滋味表里一致，口感尤其鲜香。冬日做客四川人家，可主动请缨参与腊肉制作，其乐也融融。
推荐品牌：御蜀坊腊肉、腊排骨、白市驿板鸭
价格：腊肉¥58/袋(400g)
青城山猕猴桃酒
青城山猕猴桃酒
“山瓶乳酒下青城，气味浓香幸见分”。长在青城山这山明水秀之地，猕猴桃似已采纳了天地灵气，再配合道家的养生方略和制作工艺，果味、酒味交汇出香味，无怪乎诗圣杜甫要吟诗称赞了。
推荐品牌：乳酒
价格：¥25 /瓶(100ml)
泡菜
泡菜
泡椒凤爪教会了全国人民吃鸡爪，但四川泡菜的洋洋大观不止于此，泡椒、泡姜、泡猪皮、泡青菜……林林总总的泡菜可做调料，下饭也非常爽口。从重庆到四川，从新繁到眉山，体会不同泡菜产地工艺、口味之间的细微差异，无疑是一趟幸福的美食之旅。
推荐品牌：新繁( 泡菜为主)、有友( 间或肉食)
价格：新繁传统泡菜¥42/盒(1,200g)
罗城牛肉干
罗城牛肉干
罗城引人前来的不只是船型街，飘香的牛肉干正成为旅行者亲往这个目的地的新理由。善用牛肉的回民，做起牛肉干也一点不含糊，牛肉经浸泡、卤制、炒制、配料后，分量减半，滋味却加了不知多少倍。
推荐品牌：过街楼海氏牛肉
价格：¥78/袋(218g)
峨眉山雪芽
峨眉山雪芽
“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”峨眉山的雪芽，汤色清纯，滋味甘醇，舌本回甘，再加上山上秀甲天下的禅意风景，值得为之专门远行一趟。
推荐品牌：峨眉雪芽
价格：明前春茶¥58/盒(100g)
凉山苦荞茶
凉山苦荞茶
“百谷荞为首，苦荞黑为王。”虽然苦荞并非传统意义上的茶，但同样拥有明亮汤色和淡淡清香，茶渣亦可直接食用。苦荞生长之地，是“冬暖夏凉四时春”的凉山地区，这里也是彝族聚居生息之地。
推荐品牌：环太
价格：黑苦荞茶¥188/盒(516g)