这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第27篇菜谱。 藕切成丝是不是就不好认了？有时候蔬菜改变一下切法会有惊喜，藕切成丝之后很容易熟，炒两下就能出锅，口感更为脆嫩。 搭配上同样切成细丝的蒜薹，稍做调味就是一道蕴含巧思的清爽小菜，相信大家都会喜欢。
By 直到毛豆煮熟为止
用料
- 藕 一节（250克）
- 蒜薹 3～4根
- 干辣椒（可选） 1个
- 食盐 2克
- 蚝油 5克
- 米醋（或者白醋） 5克
- 白糖 1克
做法步骤
1、藕去皮，蒜薹掐头去尾，洗净。
2、顺着藕孔，将藕先切成片，再切成细丝。
3、切丝后的藕泡水洗净表面淀粉，沥干。
4、蒜薹同样切丝，这种纤维比较长的蔬菜，泡水后会卷曲起来，十分有趣； 干辣椒切丝。
5、热锅热油，下辣椒丝，不吃辣的朋友可以不放。
6、放入藕丝翻炒，加入米醋，翻炒两下后放入蒜薹丝。
7、翻炒至藕丝微微透明，蒜薹变绿，放入2克盐、1克白糖调味，出锅前加蚝油炒匀，即可
8、蒜薹熟了以后就没那么卷了，母后还以为是她不吃的香葱，都给挑出来了，哎
小贴士
喜欢藕色洁白的，就选白醋，我用的陈醋，颜色就有些发黄，回过头来想想，应该还是洁白的藕丝配上翠绿的蒜薹比较好看。
藕的营养功效
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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