“当归且归”既是一种人性的守诺, 又是一种亲情的见证。曾经, 有个年轻人以采药为生。新婚不久, 他便上山采药, 对妻子许诺, 三年便归。谁知人入深山, 一年无信, 二年无音, 三年仍不见回转。妻子忧郁成疾, 且无力持家, 只好改嫁。经年之后, 采药人归来, 妻子哭诉道:“三年当归你不归, 片纸只字也不回。如今我已错嫁人, 心如刀剜恨又悔。”采药人心生愧疚, 便将采回来的草药送给妻子, 竟然治好了妻子的旧疾。采药人便将此草称为当归, 以警示后人, 当归且归。虽是传说, 却有着美好的寓意。当归便归, 怎可失约?
在中国文化里, 当归不仅有上述深沉的寓意, 还更是一味济世救人的良药。它味辛, 性温, 主治气逆、咳嗽等, 还有舒利关节、补中益气之用, 长期服用能使身体轻巧, 延缓衰老。在中医眼里, 当归是不可或缺的药材。而且当归是经得起岁月浸润的, 亦如泡在酒里, 药性持久不衰。这人与当归, 似乎颇有相望尘世的味道。
祖国医学认为, 当归味甘, 辛, 性温, 归肝, 心, 脾经。药材都是有归经的, 不然怎么治病呢。先归经了, 再发挥疗效。归, 就是药材的选择性作用, 是归入、走向的意思;经就是经络, 对某经络有特殊作用, 这就叫归经, 归经是以脏腑经络学为基础的。这当归呢, 就是对肝、心、脾, 有特殊作用的。当归是一味良好的补血药物, 旧时都是野生的, 现在多用人工种植的, 野生的怕是难以寻觅了。一棵完整的当归, 它的作用是不一样的。不要以为当归就是当归, 具体也是有区别的。
当归全身都是宝, 但用药部位不同, 其作用也不尽相同。一棵囫囵的当归, 方剂里叫全当归。全当归是用来补血活血的, 主要治疗血虚头晕, 目率, 心悸。若是去了头尾的当归身, 只有一个作用:补血。血虚气弱者, 当归身同党参、黄芪一起熬, 喝了补血的效果良好。属于温补。至于当归尾呢, 是活血止痛的, 用来治疗跌打损伤、风湿痹痛等证, 常与乳香、桃仁同用。用当归, 那得根据病情, 有的病用全当归, 有的病用当归身, 有的病用当归尾巴。这是有严格区别的, 不能乱用。
中医用药的讲究, 不仅仅体现在用药部位上, 就是同样的一味药材, 炮制的方法不同, 药用疗效也是不同的。比如当归, 当归酒炙后, 补血的作用减弱了, 增强了活血的功效。酒炙是怎么回事呢?就是把白酒喷洒在当归片上, 抖匀了, 醒上一宿, 再晾干微妙。这就是传统的酒炙当归。一般经过酒炙的药材都是为了提高活血通脉作用。至于醋炙, 是为了提高药材的柔肝止痛, 理气活血作用。药材的炮制也是很重要的, 比如黄土炒白术, 姜汁炒黄连, 麸皮炒枳壳等。采用何种方法炮制, 那要看具体的情况而定了。有一味大家熟知的中药叫熟地。熟地有个别名叫九地。为什么叫九地呢?就是因为炮制的时候需要九蒸九晒。经过这样的炮制后, 九地补血滋阴的效果大增。在治疗血虚心悸的病证时, 当归为君药, 九地为臣药, 一对黄金搭档。当归补血的同时, 九地协助补血滋阴, 效果那是相当地好。