【导读】泥鳅，又名：鳅鱼、黄鳅。中医认为，泥鳅具有调中益气、壮阳祛湿等功能，可用于治疗皮肤瘙痒、中耳炎、水肿、黄疸和痔疮等疾病。除了这些药用价值，泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。自古民间便有：天上斑鸠、地下泥鳅之说，在日本则把泥鳅推崇为水中人参，小小的泥鳅自古便被视为上等的保健食品，它究竟有哪些食用和药用功效呢？
一、【药用功效】
泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
1、用于治疗传染性肝炎等疾病
泥鳅性味甘、平、无毒，常用于治疗传染性肝炎等疾病。一般取活泥鳅放在清水中养一天，除尽肠内脏 物，再将其烤干，研为细末，服之。可使肝炎患者乏力、 厌食油腻、恶心等症状消失，特别是对于急性肝炎患者疗效更为显著，可以促使黄疸迅速消退，降低转氨酶。值得提醒的是，因为活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，所以不能生吃泥鳅。
2、中耳炎的治疗
泥鳅身体之所以光滑，是因为其皮肤中可分泌一种黏液，即“泥鳅滑液”。这种黏液有较好的抗菌消炎作用，用它水饮可治小便不通，用它拌糖抹患处可治肿痛，还能滴至耳朵里治中耳炎。
3、可辅助预防血管衰老
泥鳅属于高蛋白低脂肪的食物，且含有一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体的抗血管衰老，特别适宜老年人及心脑血管疾病的朋友食用。
4、养肾生精的功效
成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据中国医学科学院西苑医院杨力教授介绍，泥鳅每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。因此，泥鳅还具有补中益气，壮阳利水，解毒收痔的药用功效，因此泥鳅作为一种滋补食品。其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
5、改善儿童虚汗状况
如果有孩子睡熟后出虚汗的状况，可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育。
二、【食疗功效】：
泥鳅用清水漂洗干净，装入有少量水的塑料袋中，在冰箱中冷冻，可以使泥鳅呈冬眠状态，不会死掉，若吃时，取出泥鳅，倒在冷水盆内，待冰块化冻后，泥鳅就会复活。
1、痔疮下坠：
材料：泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。
2、 阳痿不举：
材料：泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服，连服半个月。对肾虚引起的阳痿更有效。
3、遗精、阳痿：
泥鳅400克，大枣6枚（去核），生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。
4、骨质疏松症：
泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最 后淋少许麻油食用。