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导语：吃一次南方蛋饺才知道什么是美味，金黄鲜嫩，做法简单，确实好吃
蛋是咱们老百姓日常生活中吃得比较多的，做汤、炒菜、水煮等，反正我家一天算下来得七八个不止。人们常说“鸡鱼肉蛋”，要说咱们最经常吃的还是鸡蛋了。不管是什么时候，老一辈的人都会劝你多吃点鸡蛋。没错，鸡蛋确实是个很好的食物。
有一种鸡蛋做的美食，看起来和水饺一样，但又和水饺有所不同，它颜色金黄、不用和面，而是用鸡蛋作为饺子皮，大家有没猜到小编说的是什么呢？南方的朋友应该会知道，其实我说的是“蛋饺”。在南方，过年的时候少不了蛋饺，颜色金黄和元宝一样，象征人们对来年寄托着美好的祝愿。小编是在去南方的时候，偶然间吃了一次蛋饺，之后对它念念不忘，然后向当地人请教做法，今天就将蛋饺好吃的做法分享给大家，相信你们一定爱吃。
蛋饺是一道家常美食，是以猪肉和鸡蛋为主要原料，搭配一些调料制作而成。蛋饺在南方地区比较常见，在北方一般吃水饺，很多人傻傻分不清，其实很容易区分，做法上和原料上都是不一样的。蛋饺是用鸡蛋作为皮儿，包上馅料制作而成。而水饺是用面粉做成的饺子皮儿。
做好的蛋饺颜色金黄，味道鲜美。可以蒸着吃、涮火锅、做汤等都是可以的。这么好吃的美食，在做法上的确是不简单，很少有人一次做成功。馅料上倒不难，难的是做蛋饺皮，那怎么样才能做出不破且不糊的蛋饺皮？蛋饺馅儿怎么调？不要着急，小编今天就通通地告诉你们：
原料：猪肉、鸡蛋、生抽、料酒、盐、五香粉、葱姜、蚝油、香油
做法：1、首先将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋搅打成蛋液，再加入少许的水淀粉和油继续搅打一会。
2、将猪肉剁成肉糜，葱姜剁碎，放到盆子中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、蚝油以及香油，用筷子沿同一个方向不断的搅打上劲，就这样好吃的蛋饺馅就做好了。
3、准备一个不锈钢深底的勺子，在勺子上面薄薄地刷一层油，将勺子底部烧热后，把蛋液倒入到勺子中，轻轻地转动一下勺子，使蛋液均匀的铺在勺子上，然后就等蛋液定型后将调好的蛋饺馅放到蛋皮上。轻轻对折边缘按压一下，就这样一个蛋饺做做好了。
4、按照这个方法，将所有的蛋饺做好就行了。这样做出来的蛋饺不能直接吃，馅是不熟的。可以蒸着吃，做汤、涮火锅都可以。
小贴士蛋饺吃起来的确是美味，但只在制作蛋饺皮的过程是不太容易的。怎样才能做出美味的蛋饺呢？以下几点需要我们注意一下：
猪肉我一般会选择五花肉，肥瘦相间，吃起来一点不柴也不油腻；搅打蛋液的时候，要加点水淀粉。这一步很多人不知道，加入水淀粉后，制作出来的蛋皮比较有韧性不容易破；蛋饺馅饼不是局限于一种，里面可以加入胡萝卜、香菇和青菜等都是可以的；新手做的话，用不锈钢勺子的确比较有难度，火候什么的也不大好掌握，可以用平底锅或电饼铛都可以，看看用哪个比较顺手吧。
大家有没有被好吃又美味的蛋饺给馋到呢？想吃美食赶紧自己学起来，什么时候想吃就可以自己做多好啊。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！
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